Pies - un prato clásico da cociña rusa. As patacas perfumadas, na versión clásica, preparábanse a partir dunha masa non e servíanse a varias sopas. A composición do recheo variou dependendo de como se sopa unha sopa: para o caldo de peixe - recheo de peixe, para carne de carne. No centro da patty do pastel era un buraco no que, como de costume, se vertía caldo ou manteiga derretida.
Tartas fritas con polo e cenoria
Ingredientes:
Para a proba:
- leite - medio século;
- fariña - 450 g;
- manteiga - 100 g;
- levadura - 2 culleres de té.
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - unha pitada;
- ovos - 2 pezas.
Para o recheo:
- carne de polo - 500 g;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
O leite quéntase a temperatura ambiente e recolle a levadura eo azucre. Engade unha culler de sopa de harina á mestura e deixe a culler para que entre en calor durante aproximadamente unha hora.
Para engadir ao opaco engade a fariña restante, unha pitada de sal, ovos e manteiga derretida. Mestura a masa lisa e homoxénea e déixao ir durante 1,5-2 horas. Durante o tempo que a masa é adecuada, necesitarase esmagar varias veces.
Mentres a masa é adecuada, lidamos co recheo. Chicken cortado en tiras, as zanahorias esfregue nun gran ralador, e as cebolas cortadas en cubos. Nunha tixola calentamos o aceite vexetal e frívense as cebolas ata que estean transparentes. Engade as cenorias ás cebolas e continúe cociñando ata que as hortalizas obteñan un matiz dourado. Entón, á frite pódese poñer o pollo e fritir ata que non se agarra por todos lados.
A masa divídese en anacos do mesmo tamaño, cada un deles enrolado nun bolo. No centro da torta plana poñemos o recheo e pinchamos os bordos da patty ao xeito do varenik, deixando un pequeno burato no centro. Poñemos as tortas emaranhado nunha bandexa de cocción, engrasámolas con xema de ovo batido e cóllelas nun horno precalentado a 180 graos por 15-20 minutos. Servir tortas con carne de polo a sopas de caldo de galiña.
Receita para tortas con pollo e cabaza
Ingredientes:
Para a proba:
- smalets - 300 g;
- auga - 200 ml;
- fariña - 1 kg.
Para o recheo:
- carne de polo - 1 kg;
- cabaza;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite vexetal - para fritir;
- cebola - 3-4 pezas.
Preparación
Smalets fundidos e mesturados con auga. Engade o sal da mestura e a fariña abofeteada, amasar a masa escarpada, cubrala cun pano e deixe de pé.
Polo que cortamos en cubos. Do mesmo xeito, corte e cabaza. Cortemos a cebola e deixámolo en aceite vexetal ata marrón dourado. Mestura todos os ingredientes do recheo, séndao con sal e pimienta.
Repartimos a masa en anacos de igual tamaño, execúcelos, espallamos o recheo no centro e dividimos os bordos. Lubricar a torta cun ovo batido e cocer nun horno precalentado a 180 graos durante 35-40 minutos.
Tartas fritas con pollo e champiñones
Ingredientes:
- masa para tortas (ver a primeira receita);
- coxas de galiña - 4-5 pezas;
- champignons - 300 g;
- cebolas - 2 pezas;
- greens - a gusto;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Setas finamente picadas e fritas en aceite vexetal quente, xunto coas cebolas. Mentres os cogomelos e a cebola nunha tixola, imos facer a galiña. A carne está separada dos ósos e da pel, e logo corta en tiras. Engade a carne á tixola, sal a fondo, pimienta e frite ata que se apodera de todos lados. Mesturar o recheo con herbas picadas.
Repartimos a masa en porcións, rolámola nun bolo plano e espallamos unha culler de sopa de recheo de galiña no centro. Fixar os bordos da torta e cocer o bolo a 180 grados 25 minutos.