En español, a palabra "churrasco" significa churrasco ou carne cocida en carbón vexetal, polo que é lóxico que ao longo do tempo, a salsa servida para a carne de churrasco recibise un nome similar. A composición estritamente fixa da salsa non ten unha churrasca, varía segundo a rexión, a única característica común é a agudeza.
Os propios españois prefiren empregar moitas herbas aromáticas, vinagre de viño e zume de limón. Os brasileiros preparan Churasko ao seu xeito, con tomate, pementa e cebola, e os portugueses fan unha versión ácida da salsa con cítricos, vinagre e pemento.
Salsa de Churasko brasileira - receita
Comecemos coa versión brasileira da salsa máis sinxela tanto na composición como no gusto. Os propios brasileiros recomendan servilo non só para a carne de churasko, senón tamén simplemente como unha ensalada ou unha salsa vexetal lixeira.
Ingredientes:
- cebola - 85 g;
- pementa doce - 160 g;
- tomates - 430 g;
- vinagre - 35 ml;
- pementa quente - a gusto;
- aceite de oliva - 25 ml.
Preparación
Xire a pementa quente nunha pasta, cortarlle finamente cun coitelo ou batelas cun batidora. Maximice as cebolas, os pimientos e os tomates para obter unha consistencia de salsa vegetal. Despeje todo con vinagre e manteiga, engade sal e deixe as verduras para iniciar o zume. Se a salsa non é suficientemente líquida, pode botar un pouco máis de auga ou vinagre. Engade a pasta da pementa picante ben antes de servir a salsa.
Receita de cociña para salsa churasko
Na versión española, un complemento invariable á carne churasko é unha salsa verde feita a partir dunha mestura de orégano, cilantro e perejil.
Ingredientes:
- orégano - 3 ramas;
- sobre unha morea de perejil e cilantro;
- allo - 6 dentes;
- auga 215 ml;
- aceite de oliva - 215 ml;
- sal - 10 g;
- paprika - 2 culleres de sopa.
- pizca de comiño;
- vinagre de viño - 115 ml;
- zume de limón - 15 ml.
Preparación
Se había unha licuadora na man, a cocción levará só uns segundos, só tes que tirar todos os ingredientes da salsa Churasko da lista ao bol e látego. A falta de liquidificador, terás que traballar cun coitelo afiado. Pon cebolas e verduras nunha táboa de corte e comece a moer todo cun coitelo ata obter unha masa parecida a pasta. Este proceso levará moito tempo, pero será paciente.
A pasta aromática resultante mestúrase con sal, pemento e comiño. Diluír a salsa con auga, aceite de oliva e acidificar a mestura con vinagre e zume de limón.
Como cociñar salsa churasca quente en portugués?
A versión portuguesa da receita non require de ti tal dilixencia na moenda dos compoñentes, como nas variacións anteriores. Basta con simplemente mesturar os ingredientes xuntos, e logo axustar o sabor, incluída a nitidez, á súa propia discreción.
Ingredientes:
- zume de limón - 75 ml;
- aceite de oliva - 80 ml;
- vinagre - 35 ml;
- allo - 3 dentes;
- unha pitada de pementa de cayena;
- paprika - 1 cda. culler;
- sal a gusto.
Preparación
Batre o zume de limón con manteiga e vinagre ata formar unha emulsión grosa. Engade o allo, pimentón, pementa e sal á mestura. Repita o latexo de todos os ingredientes, quítase a mostra e, se o desexa, engade a salsa con pementos para afinalo.
Salsa churasko quente
Esta forte variación de Churasko non ten nada que ver con receitas auténticas, das que non se fai menos sabroso. Proba esta salsa non só con carne, pero tamén con patacas e outros pratos vexetais.
Ingredientes:
- maionesa - 65 g;
- salsa picante Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 cucharadita;
- pementa negra - pinch.
Preparación
Batre os ingredientes xuntos ata formar unha salsa uniforme. Servir frío.