Se non sabes que tipo de champiñones para preparar a salsa: prepare unha salsa de chanterelles. Un aroma rico, sabor de cogumelos forestais e unha sombra amarela-laranxa moi agradable que che namoran da primeira proba.
Para a salsa, toma cogumelos de tamaño medio, recollidos en lugares ecoloxicamente correctos, xa que os cogomelos absorben excelentemente calquera sustancia.
Para facer a salsa, inspeccione coidadosamente os cogomelos e elimina o verme, podre ou seco. Das puntas das pernas limpan a suciedade ou cortándoas, os sombreiros non deben ser lixo.
Se a salsa está preparada con produtos lácteos (crema ou crema agria), asegúrese de escoller un produto natural feito sen substitutos e graxas vexetais.
Non fagas celos con especias, eles van romper o sabor e sabor dos cogomelos.
Salsa simple
Cociñamos a salsa de cogomelos máis sinxela de chanterelles. Necesitamos un mínimo de produtos e moi pouco tempo.
Ingredientes:
- Raramente rasgado, lavado e cepillado chanterelle - 1 kg;
- aceite de olor sen xirasol refinado - 50 ml;
- rolda de cebola - 300 g;
- sal sen aditivos - 2 pizcas.
Preparación
A salsa ideal de chanterelles para a carne prepárase baixo o principio de "nada superfluo". Entón poñemos os champiñóns nunha pota, botamos a auga e cociñamos por un cuarto de hora. Podes poñer un par de follas de laurel ou algúns chícharos de pementa, pero o sabor será diferente. Mentres tanto, limpamos e finamente picamos as cebolas. Quenta o aceite a unha bruma lixeira e comece a freir as cebolas. Neste momento, os cogomelos deben ferver. Fusionamos a auga, arrefriámola un pouco e cortemos os cogomelos o máximo posible usando calquera dispositivo conveniente. Engade os cogomelos á cebola dourada e cociña ata a consistencia que necesitamos. Ao final, sal e serve con bits, chuletas, polo frito. Tamén esta salsa de chanterelles é boa para espaguetes, trigo sarracés , puré de patacas .
Engadir un tinte de crema
Aínda máis saborosa é a combinación de cogomelos e nata, polo tanto, comprobamos con gratitude a crema natural de leite integral cun contido de graxa non inferior ao 18% ou a crema agria casera .
Ingredientes:
- chanterelles, preparados con antelación - 1 kg;
- cebola oblongo - 4 pezas;
- sal, mar iodado - 1 colher de sopa. culler sen montaña rusa;
- crema - 100 ml, ou crema agria - 150 g, ou queixo brando - 70 g;
- aceite "campesiño" ou similar - 100 g.
Preparación
Por suposto, esta salsa de chanterelles con crema agria na manteiga será moi altamente calórica, se quere facelo máis sinxelo, use menos crema de graxa e aceite vexetal. Ferva os cogomelos durante 20 minutos, ata que estean cocidos, picar a cebola fina e comezar a pasar. Engade os cogomelos esmagados cando a cebola é suave e cocido ata que todo o líquido se evapore. Engade sal e crema de leite, crema ou queixo ralado. Teña en conta que non se pode coar a salsa de chanterelles con crema ou crema agria - quenta e inmediatamente se apaga. Pero a salsa de queixo se pode quentar máis tempo. Tamén podes inventar a túa propia salsa de chanterelles, utilizando estas receitas como base para a creatividade.