Fóra de tempada, cando non se atopan beans frescos nas prateleiras, sempre podes mercar un produto conxelado que sexa excelente para cociñar e enfriar. Variantes da deliciosa sopa de feixón para distintas tempadas imos discutir en detalle nas seguintes receitas.
Sopa de faba - receita
Como a base da sopa pódese usar como caldo de verduras e de polo. Decidimos manterse na segunda opción, preparando unha sopa de feixón lixeira, suave e baixa en calorías.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1,3 kg;
- cebola - 135 g;
- apio - 3 puntas;
- allo - 4 dentes;
- Caldo de galiña - 1.2 litros;
- xudías verdes - 85 g;
- comiño molido - 1 cucharada. culler;
- unha pitada de flocos de chile;
- un puñado de cilantro verde.
Preparación
Despeje unha pota ou brasão cun fondo espeso sobre o lume e verter unha pequena cantidade de aceite de oliva. O aceite precalentado úsase para asar cebolas picadas con talos de apio. Cando as verduras estean claras, engade o allo polo, comiño e chile. Coloque os filetes cortados en tiras. Agarde ata que a carne agarra e vexa todo o caldo. Unha vez que o caldo vén a ebulición, bota beans á sopa, reduce a calor. Ferva a sopa con feixón e polo durante 10-15 minutos ou ata que os feixóns estean listos, despois serve con cilantro.
Sopa de feixón con feixón
No marco desta sopa, unha combinación de dous tipos de faba: as vainas verdes e as brancas atoparon un lugar. Este último fai que a sopa sexa máis densa, cremosa e tamén saciedade.
Ingredientes:
- aceite vexetal - 35 ml;
- crema (contido de graxa 10%) - 245 ml;
- caldo de verduras - 480 ml;
- fabas de corda - 160 g;
- allo - 2 dentes;
- xenxibre ralado - 1 cucharadita;
- xudías brancas (en lata) - 230 g;
- espinaca - 165 g;
- un puñado de perejil verde;
- zume de limón - ao gusto.
Preparación
Antes de facer unha sopa de feixón verde, quenta os cebolas picadas cun aceite calido ata que a fragancia se libere, literalmente, medio minuto. No aceite de allo obtido, coloque os verdes de espinaca e xenxibre. Agarde a que a espinaca se desvanezca. Separar os feixóns espárragos ata que estean suaves. Pon as xemas verdes e brancas na tixola, engade a espinaca e despois vértese o caldo de verduras coa crema. Batre todos os ingredientes ata que estean suaves, Despeje nunha cacerolita e ferva. Condimentar a sopa con feixón verde con sal e zume de limón a gusto. Servir o prato con perejil.
Sopa minestrone de feixón verde
O clásico minestrone italiano é a encarnación da primavera no seu prato. Un conxunto de unha gran variedade de verduras frescas complacerá non só co seu gusto, senón tamén con cores brillantes.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 35 ml;
- allo - 3 dentes;
- cebola - 115 g;
- cenorias - 330 g;
- talos de apio - 2 pezas;
- calabacín - 1 peza;
- fabas de corda - 260 g;
- tomates - 440 g;
- caldo de galiña - 890 ml;
- auga 430 ml;
- a folla de laurel;
- espinaca - 140 g;
- viño branco seco - 65 ml;
- xudías brancas (en lata) - 390 g;
- varas de tomiño - 2 pezas;
- albahaca fresca - 3-4 ramitas;
- un puñado de parmesano rallado.
Preparación
Poñer un pote grande a lume medio, botarlle aceite de oliva e deixalo calentar. Poñer a cebola picada nun aceite quente e pasala por 2-3 minutos, engade o allo picado, o apio e os fideos. Continúa a asar por outros 4-5 minutos, a continuación, coloque os cubos de calabacín e tomate. Despeje todo o caldo de galiña, auga, coloque unha xícara de tomiño e loureiro. Cando a sopa chegue a ferver, reduce o mínimo de calor e continúa a cocer durante outra media hora, cubrindo a pota. Ao final, coloque as vainas e os feixóns brancos, follas de espinaca e Despeje o viño. Dea sopa de verduras con feixón verde para infundir uns 20 minutos antes de servir. Servir con queixo parmesano.