Tanto os cociñeiros profesionais como as amas de casa usan diferentes tipos de coitelos para cociñar, diferenciándose en forma, tamaño, método de moenda, etc. O coitelo de peixe é indispensable para separar os filetes dos ósos , cortar pequenos anacos, preparar sushi , etc. Na venda pódense atopar produtos dunha variedade de fabricantes e elixir o modelo máis axeitado para ti.
Características de coitelos para filetes de peixe
A ferramenta deste chef ten unha serie de diferenzas:
- Unha lámina flexible, longa e estreita cun tamaño de folla de 14 a 30 cm. Os modelos máis comúns teñen unha lonxitude de 16, 19 e 21 cm. Polo tanto, canto maior sexa o tamaño do peixe, canto maior sexa a folla.
- Unha forma curva especial da parte de corte, que proporciona a máxima comodidade ao cortar.
- Unha forma especial de afiar a lámina, que se realiza nun ángulo de 25 graos.
- Ausencia dun limitador.
- O material utilizado para facer a manija, o que impide que a ferramenta caia da man.
Recomendacións útiles ao elixir e usar
Como xa se mencionou, un coitelo para cortar peixes nun filete debería ter unha cuchilla longa, pero flexible, caracterizada por unha alta sensibilidade ás accións do cocinero. O aceiro en produción úsase de forma moi diferente e ao elixir vale a pena prestar atención ás súas propiedades. Moitas veces, o aumento da resistencia á corrosión combínase cun nivel insuficiente de afilamento, polo que ao comprar é necesario coñecer ao vendedor todos os matices e puntos de contención. Para fabricar unha manivela para cortar e limpar os peixes, úsase unha gran variedade de materiais: madeira, materias primas artificiais, etc. A miúdo o mango está cuberto de coiro natural ou feito de corno.
Os mellores coitelos de corte están deseñados de tal xeito que é posible reemplazar a lámina cando falla. Para o produto caro e de alta calidade, o fabricante tamén ofrece unha vaina adecuada. En principio, o cocinero pode prescindir deles, pero o pescador inveterado é improbable, porque esta é a garantía da súa seguridade. Para a súa fabricación, coiro, plástico resistente ao impacto, utilízase nylon. Moitas veces, este accesorio vese suplido cun afiador de cerámica fina integrado para as láminas de acabado en condicións de campo.
Marcas máis populares
Os coitelos profesionais para a extracción de peixes son producidos por empresas como Opinel producidas en Francia, Kasumi producidas en Xapón, Rapala producidas en Finlandia, etc. A enorme liña da serie de filetes da primeira compañía sorprende coa súa variedade. Podes escoller unha ferramenta coa forma orixinal da manija, que se afasta significativamente cara ao extremo e mantén a cuchilla de forma fiable no servizo. A flexibilidade da lámina está garantida por aceiro inoxidable. Con esta ferramenta podes separar os filetes con facilidade e sen esforzo. O coitelo xaponés para o corte de peixe é o mellor en calidade. Na cidade de Seki, que é a capital de coitelo do país, a fabricación de ferramentas foi contratada durante máis de 700 anos.
No transcurso de séculos de investigación, creouse unha superestrella multicapa formada por 32 capas. Debido á pequena concentración de carbono na composición, dá á cuchilla un aumento da resistencia, a resistencia ao choque, a nitidez da parte de corte, o que mantén a afição simétrica e a resistencia á corrosión. O mango é ergonómicamente conformado, eo reforzo - o forro na parte frontal proporciona un equilibrio ideal do instrumento e dálle unha aparencia atractiva.
Os coitelos finlandeses distínguense polo afiamento manual da lámina, o que garante a calidade sobre toda a lonxitude da lámina. Con esta ferramenta, non só pode cortar o peixe, senón tamén limpa-lo, eo mango do abedul Kareliano non permite que a man se despraza durante a operación.