E202 é a sal potásica do ácido sórbico. Este ácido orgánico está contido no zume de cinzas, e foi illado por primeira vez por August Hoffmann en 1859, por certo, o seu nome foi dado en honor ao nome en latín do xénero Rowan - Sorbus. O primeiro ácido sorbico sintético foi sintetizado en 1900 por Oscar Döbner. As sales deste ácido obtéñense pola súa interacción con álcalis. Os compostos obtidos son chamados sorbatos. Os sorbatos de potasio, calcio e sodio, así como o propio ácido, úsanse como conservantes nas industrias alimentaria, cosmética e farmacolóxica, porque estas substancias poden suprimir o crecemento de fungos de fungos e fungos, así como algunhas bacterias.
Onde está e202?
Este é un conservante moi común. Utilízase na preparación de produtos alimenticios como:
- mayonesa e salsas de maionesa;
- queixos;
- salchichas e produtos semi-acabados de carne;
- conservas vexetais e froitas;
- zumes;
- rellenos para iogur;
- bolos e pastelería;
- bebidas non alcohólicas;
- viño.
Ademais, o sorbato de potasio úsase en cosméticos para a preparación de xampus, loções e cremas. Moitas veces, o sorbato de potasio úsase en combinación con outros conservantes, de forma que estas leas de substancias inofensivas poden engadirse a produtos en cantidades menores.
É E202 nocivo ou non?
Como un suplemento alimentario E202 usado desde mediados do século pasado, aínda non hai información convincente sobre os seus efectos adversos no corpo humano. Durante todo o período de uso da E202, as únicas manifestacións de dano causadas por este suplemento foron reaccións alérxicas, que ás veces se produciron cando se usou.
Non obstante, existe o suposto de que o uso de conservantes pode ser perigoso.
Con base nestas consideracións, a cantidade de sorbato de potasio en produtos alimenticios está estrictamente limitada a unha serie de acordos e documentos internacionais. En media, o seu contido en alimentos non debe exceder de 0,2 g a 1,5 g por quilogramo de produto acabado.