Segundo a lenda, a tradición de preparar o licor de ovos proviña do Brasil. Os indios locais elaboraron unha bebida baseada en forte cacha, mel, especias e froitas de aguacate (do nome deste licor de froitas e obtivo o seu nome Advocat, non relacionado coa xurisprudencia). Os colonos portugueses adoptaron o método de facer a bebida, pero os aguacates en Europa non se enraizaron, polo que a froita temperamental foi substituída por xemas de ovo. Actualmente, o avogado de licor de ovo (Advocaat) prodúcese nos Países Baixos e en Austria. Esta bebida espesa e brillante de cor cremoso cunha textura suave, homogénea e aveludada, de 14 a 20%, é unha mestura de augardente de uva e de ovo (é dicir, xemas de ovo con azucre e crema).
O delicioso licor de ovos pódese cociñar na casa. Por suposto, é mellor usar ovos frescos de galiña ou ovos de codorniz na proporción adecuada para evitar a salmonelose.
Receita de licor de ovo
Ingredientes:
- xemas de ovos de galiña - 10 pezas;
- azucre en po - 200 g;
- vainilla - 1 pitada;
- leite de leite contido de graxa natural de 15-20% - 130-150 ml;
- uva de brandy ou luz de ron - 0,5 l;
- zume de limón ou limón - 1 cucharada. culler.
Preparación
A metade dunha porción de brandy mestúrase con crema e se quenta nun baño de auga. Engadir un pouco de azucre en po con axitación continua. É necesario que o po estea completamente disolto. Temos un xarope cunha textura homoxénea e delicada. O arrefriamos, poñendo a pota nun recipiente con auga fría ou xeo.
Rompemos ovos e separamos as xemas. Incorporámolos nun recipiente e engadimos a segunda porción de brandy e vainilla. Mesturar ben cunha garfos ou bater. Deixar a mestura uns 30 minutos. Filtre a mestura de ovos nun recipiente con crema, engade o zume de limón ou o zume de limón. Mestúranse ben, sen azoutas, botando botellas e cortadas. Sería bo poñer as botellas na neveira (pero non no conxelador) por 2 días.
Agora imos descubrir que beber un licor de ovos. Normalmente esta bebida úsase como un dos ingredientes de cócteles mixtos con licor . Servir na súa forma pura cunha culler, porque é suficientemente espesa.
Cocteles con licor de ovo
Coctel de ovo «Casablanca»
Ingredientes:
- licor de ovo - 20-30 ml;
- vodka con sabor neutro - 30 ml;
- licor de anís (Sambuca branco ou Pernod) - uns 5-15 ml;
- zume de ananás mesturado con zume de laranxa - non máis de 50 ml.
Preparación
O xeo triturado que nos durmimos nunha coctelera, engadimos vodka, zume e licor de anís. Sacudiu vigor por 1 minuto e coloque un colador no vaso (vaso). Agregue suavemente a parte superior do licor de ovo.
Café alxerino
Ingredientes:
- café negro forte e fresco e refrixerado - 50 ml;
- licor de ovo - 30 ml.
Preparación
Suga suavemente o licor de ovo sobre o café arrefriado. Pode espolvorear con chocolate ralado.