Produtos alérgenos

Moitas substancias que entran no corpo humano, incluíndo alimentos, poden causar reaccións alérxicas, maniféstase como unha variedade de síntomas (dixestivo, pel, respiratorio). Tales manifestacións son a resposta do sistema inmune do corpo a unha substancia particular. Nalgúns casos, as reaccións alérxicas poden levar a consecuencias moi perigosas (ata un resultado letal co edema de Quincke). Segundo a opinión xeral dos médicos, case todos os produtos alimenticios poden causar reaccións alérxicas (distinguir entre verdadeiras alergias e falsas alergias). O problema das reaccións alérxicas é o obxecto dunha investigación científica seria.

Dun xeito ou outra, é posible identificar certos alimentos que son capaces de provocar o desenvolvemento de certas reaccións alérxicas cun alto grao de probabilidade. Estes produtos tamén son considerados como alérgenos alimentarios.

Cales son os alérxenos?

Os alérgenos alimentarios máis comúns son ben coñecidos.

Á lista de alérgenos na masa xeral de alimentos familiares e habituais é necesario transportar:

• froitas cítricas e algunhas outras froitas (melóns, amorodos, framboesas, berenxenas , tomates);
• ovos;
• leite e algúns queixos;
• trigo e outros cereais;
• mel de flores naturais;
• chocolate e cacao;
• soia;
• peixes e outros produtos do mar;
• varios tipos de noces, así como cacahuetes;
• algúns temperado e especias;
• verdes (apio, perexil e outros);
• algúns dos cogomelos.

Se o produto que provoca reaccións alérxicas individuais está determinado, debe excluírse completamente da dieta (nalgúns casos, despois de consultar cun especialista e tratamento o suficiente para reducir a cantidade).

Nótese que ás veces é difícil determinar o alergeno do produto. Nestes casos, por suposto, debería consultar a un médico, xa que as reaccións alérxicas poden ocorrer non só como resposta ao que se consume agora, senón tamén como resultado da acumulación dunha sustancia alérxica no organismo.

En xeral, pódense recomendar persoas con problemas alérxicos para comer carne de res, cordeiro, porco, polo, pavo e carne de coello, vexetais e manteiga, arroz, avea, cereais e vexetais (excluíndo os cereales de trigo que conteñan glute). Tamén, probablemente, podes comer patacas, iogur natural sen azucre, kefir, iogur e queixo cottage. Desde vexetais e froitas, pepinos, calabacines, cebolas, mazás, ameixas, peras, groselhas e grosellas (en forma horneada ou en forma de compotas), o pan de dieta ou os pans con certas calidades, o azucre é adecuado. Dos cogomelos o menos perigoso son os cultivados artificialmente (brancos, champignons, cogumelos de ostra). Por suposto, estes produtos deben ser utilizados con coidado.

Debe entenderse que algúns dos produtos acabados ofrecidos polas redes comerciais poden incluír produtos que conteñan alérgenos. Isto é principalmente sobre salchichas e varios alimentos enlatados. Estudar coidadosamente o envase.