O viño caseiro de Damasco ten un sabor moi específico. Con baixo contido de azucre, este viño prácticamente non conserva o aroma e na súa maior parte pode adquirir un cheiro desagradable de améndoas amargas. Este aroma xorde da entrada de grans de albaricoque na mestura, que conteñen ácido cianhídrico. Por certo, cabo notar que o ácido hidrociánico é unha substancia velenosa, polo que non use froitas non refinadas para elaborar o viño.
Para preparar viño de albaricoque pode usar variedades salvaxes e cultivadas de plantas. O primeiro dará unha bebida máis perfumada, pero menos doce, ea segunda, pola contra.
Tamén vale a pena dicir que antes de usar a froita non se debe lavar, basta con limpar un pano seco para non lavar a microflora na superficie do albaricoque, que garantirá a fermentación natural.
Ben, imos seguir os aspectos prácticos de facer viños de albaricoque.
Receita para o viño da casa dos albaricoques
Ingredientes:
- albaricoques - 2 kg;
- azucre - 2 kg;
- auga - 8 litros.
Preparación
As froitas son limpas, peladas e vertidas con auga morna. Deixar a mestura fermentar por 4-5 días, despois macerar a pulpa nunha polpa e engadir o azucre. Deixamos o viño futuro para vagar por 6-7 días. Durante este tempo, varias veces ao día, hai que mesturar o mosto cunha espátula ou unha culler de madeira.
Despois de que se complete a xeración de gas, o viño pode ser filtrado, engarrafado e permitido ser infundido durante polo menos dous meses.
Receita para o viño da casa dos albaricoques
O viño caseiro de acordo con esta receita é máis saboroso e rico en sabor debido á adición de noz moscada. Enriquecer a bebida con outras especias, como o cravo ou a canela.
Ingredientes:- albaricoques - 2,5 kg;
- azucre - 1,5 kg;
- viño de uva (mesa) - 500 ml;
- noz moscada - ½ cda. culleres;
- auga fervida - 2,5 litros.
Preparación
Os albaricoques maduros limpar o po e as sementes, esmagar, verter auga morna e viño, engadir a mestura de moscada. De 2,5 litros de auga e 1,5 kg de azucre, cociña o xarope e engádeo á mestura; o azucre servirá de fonte de hidratos de carbono para os microorganismos que proporcionan a fermentación. Leave sae nun lugar cálido por 6-7 días, mesturándose periódicamente cunha espátula de madeira. Ao final deste tempo, o viño debe ser filtrado, engarrafado e autorizado a rasgar durante 2-3 meses.
Receita de viño de albarico caseiro
Ingredientes:
- Albaricoques - 1,5 kg;
- azucre - 3 elementos;
- auga - 2,5 litros;
- levadura - 1 colher de chá;
- zume de 2 limóns.
Preparación
De Damasco elimina a pedra, e pulpa esmagada e presionada. Encha a pulpa con auga fervente e saia por 3-4 días. Descartamos a masa e engadimos azucre, levadura e zume de limón á levadura. Deixar a mestura de fermentación nun lugar escuro. Axiña que a formación de gas para - ten que mesturar o mosto e saír por outros 3 días.
Agora, a mestura queda para drenar e verter nun barril de madeira durante 6 meses. O viño preparado debe ser embotellado e deixado para madurar. En 3 meses, o viño de Damasco casero e moi saboroso estará listo.
A receita do albaricoque
Para os fanáticos das bebidas fortificadas, ofrecémoslle unha receita para o albaricoque tradicional.
Ingredientes:
- zume de Damasco (recentemente espremido) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
Preparación
A receita é moi sinxela: o zume de albaricoque fresco debe ser mesturado con vodka e deixar a bebida nun lugar frío durante un mes, despois de que o albaricoque poida ser filtrado, embotellado e tapado.
Os fanáticos desta boa bebida tamén terán que degustar o viño casero de mermelada , que se pode facer de acordo con receitas sinxelas.