Por suposto, o viño doméstico é improbable que sexa digno dunha medalla en competicións mundiais, pero é moi posible obter unha deliciosa bebida que sexa agradable de beber en noites frías. Sobre as formas básicas de como facer viño de uva na casa, imos falar máis.
Como facer viño de uva casero?
Antes de ir directamente a receitas específicas, vexamos algunhas simples regras xerais que che axudarán a obter o produto máis delicioso sen a molestia.
O primeiro factor fundamental será a selección do tipo correcto de uvas . No curso é desexable iniciar as variedades con alto contido de azucre (por exemplo, Saperavi, Druzhba, Rosinka) ou engadir máis azucres á ácida Isabella e Lydia.
Ademais, antes do inicio da cocción, asegúrese de preparar todos os utensilios necesarios. A preparación consiste nun lavado, escaldado e secado a fondo do recipiente, a fin de evitar o desenvolvemento da microflora patóxena. Para aumentar a fiabilidade do recipiente, tamén pode fumar gris.
As uvas para o viño da casa son recollidas despois dun par de días de sol. Neste momento, o rabo recolle o máximo de levadura necesaria para o proceso. Preste atención ao feito de que as uvas deben madurar o suficiente, se non, corre o risco de obter un ácido, non unha boa bebida.
Como facer viño de uva na casa?
Para facer o viño doméstico, non recorda as proporcións específicas, basta con saber que un litro de zume terá uns 1500-2000 gramos de uva.
Ingredientes:
- uvas - 1500-2000 g;
- azucre (se é necesario) - 150-200 g.
Preparación
Antes de facer o viño a partir de zume de uva , primeiro debe extraerse este zume. Bayas antes deste tipo, elimina as follas e as pólas, as uvas podres ou as pequenas. Despois, as bagas son golpeadas cunha pestilla de madeira (laminación) ou coas mans. Esta última opción é máis desexable, xa que estamos tan ronronando a carne, deixando os ósos enteiros e, así, evitando amargura innecesaria. A pulpa resultante transfírese a un recipiente de esmalte, vidro ou plástico cun pescozo ancho. Tamén é aceptable usar bastóns de madeira.
Deixar o puré por fermentación no lume durante tres días. Ao cabo dalgunhas horas, a superficie do futuro viño estará cuberta cunha grosa tapa de escuma, que periodicamente (aproximadamente un par de veces ao día) deberá destruírse mesturando o mosto. Se non, corre o risco de obter un viño mofado.
A continuación, o mosto é filtrado, espremer a pulpa e vertiuno en tanques de fermentación, enchendo este último con preto de 2/3. Tras a instalación do selo de auga, os recipientes con zume de uva póñense en calor. Antes de facer viño branco, asegúrese de que a temperatura é de aproximadamente 16-20 graos, para vermello - 22-24 graos. Agora engade o azucre. Se decides facer o viño de uva de Isabella, necesitarás aproximadamente a metade do azucre, noutros casos, partindo dunha proporción estándar de 150-200 g por litro. O azucre trae unha fracción: o primeiro terceiro faise de inmediato, despois de 2-3 días, probe o zume e verifique se todo o azucre foi procesado (a bebida convértese en ácido), engade outros 50 g de azucre por litro e repita o procedemento cada 2-3 días para o primeiro 20 días de fermentación.
Cando se completa o lanzamento de dióxido de carbono, o viño é eliminado do sedimento a través do tubo. Un viño esgazado e azucre engádese ao gusto. Este azucre determinará a dulzura final da bebida.
A continuación, engádese o viño e se deixa arrefriar por un período de meses a un ano.