No ano da colleita, moitos non saben onde colocar unha rica colleita de bagas e froitas. Ou que facer coas uvas que colleron o seu gazebo favorito? Nestes casos, a elaboración de viños caseiros será a mellor forma de resolver problemas.
O viño natural, especialmente o viño de uva, trae alegría, saúde e vivacidade. O home intentou fermentar o mosto de uva máis de 8000 anos atrás - hai tantos anos que a prensa atopábase en Damasco. A arte da vinificación de Mesopotamia e Transcaucasia caeu en Grecia e Roma, onde o viño converteuse nunha bebida dos deuses, a medicina ea delicadeza. A tecnoloxía do vinificación cambiou pouco e pódese empregar na casa.
Como cociñar viño caseiro?
Os viños están feitos en catro etapas de froitas e froitas. Falemos sobre cada un deles con máis detalle:
- O viño é tomado por froitas maduras, maduras, pero non enfermos ou podre. Esta é unha das condicións dun bo viño. As bagas son lavadas, os pedúnculos están separados. Non lavas só as uvas. Recubrimento de bagas brancas - levadura de viño, sen eles, o viño perde o sabor, o aroma e as pezas mal desempeñadas.
- Baixar as froitas de forma conveniente: prema, corte, se seca, só para obter máis zume de pulpa (mostaza).
- A fermentación é o proceso máis básico. En primeiro lugar, agregue o mosto nun barril, cun balde ou unllas. Engade o azucre ou o arrinque de viño segundo a receita. Pecha gasa e colócase nun lugar cálido. Wort nunha cunca ancha será máis rápido e mellor vagar, é 2-3 veces mesturado. O período de fermentación é de 2 a 10 días e depende da temperatura, debe ser de 22 a 33 graos, o proceso ralentiza e detense, por encima dos 35 pases moi rápido e rápido. O mosto pode percerar e formará o vinagre. Cando a mestura aparece e vólvese sucia e branca, sepárase e exprime ben. Podes verter as espremes con auga fría, engadir froita, azucar e poñer un viño de mesa. A continuación, o zume é vertido en botellas limpas, se é necesario, rematado con xarope de azucre, e cando a botella está incompleta - auga. A botella está pechada cun selo de auga ou luvas de goma fina, colocadas nun lugar cálido inaccesible ao sol, para nenos e animais. É moi importante que o viño xogue sen acceso ao aire e á luz nun lugar cálido ata o final da fermentación, se non, o alcohol é oxidado ao vinagre. O viño xoga de 10 días a 3,5 meses.
- A fermentación remata cando as burbullas de aire deixan de emerger e a guantina está completamente reducida. Para aclaración, o viño transfírese a un lugar fresco e escuro (adega), sen que se elimine o parafuso, durante 30-50 días. O viño transparente considérase listo, coidadosamente drenado a partir dos lodos, filtrado, probado e vertido en pequenos envases. Deixar de madurar e esperar por un momento feliz de consumo.
Receitas de viños caseiros
O viño na casa pódese elaborar a partir dunha variedade de froitas. Aquí están as receitas máis populares:
- Viño caseiro de uvas. O viño tinto na casa está feito de uvas vermellas, brancas de variedades brancas.
Receitas de viños de uva máis de 1000, a diferenza neles - variedade, cantidade de azucre e auga. O viño seco está feito así: por 1 litro de zume - 50-100 g de azucre. Viño de sobremesa: engádense 1 l de zume, 100 g de auga e 100 g de azucre antes da segunda fermentación. - Como cociñar viños caseiros de bagas? No mosto, engade 100-150 g de azucre por 1 kg de froitas ou 200-300 g de viño. Se o mosteiro (5 kg) se dilúe con auga morna (3 litros) e engade 1.6 kg de azucre durante a fermentación secundaria, entón os viños doces son obtidos a partir de framboesas ou amorodos.
- Viño caseiro de mazás. As mazás salvaxes e invernales producen unha excelente sidra de 10 litros de zume, 200 ml de inicio e 1.3 kg de azucre paseando baixo a porta de auga. Despois de 3-4 días engade 1 kg de azucre. Despois da fermentación, filtrar e botar en botellas. Despois de 2 meses, o viño está listo.