Ao preparar viño de espinheiro na casa, é mellor usar froitas conxeladas e, se non o houbo, recoméndase colocar froitas recén collidas no conxelador ata que se conxele.
O viño de espiño en casa é unha receita accesible que non require ingredientes complexos.
Viño caseiro de espino
Ingredientes:
- bayas de espino - 3.9 kg;
- auga - 7.9 l;
- azucre - 2,6 kg;
- levadura, viño - 10 g.
Preparación
Despois de tocar as bagas sucias de espinheiro, coloque-as nunha botella de vidro, onde, no futuro, o viño do espino estará preparado. Disolver medio quilogramo de azucre en auga fervida e verter nunha solución de bagas.
A levadura de viño disólvese en 70 ml de auga cunha temperatura non superior a 38 graos. Mesturar a masa durante 15 minutos e logo botar nunha botella. Poñemos un selo de auga na botella e colócallo durante tres días. Ao mesmo tempo, sacudir o mosto periodicamente. Despois de tres días, retire o selo de auga da botella e fúndese o litro de mosto nun recipiente separado, onde o diluimos con 1,2 kg de azucre. A mestura é vertida no recipiente principal e pechada cun selo hidráulico. Despois dunha semana, colar o viño, espremer as bagas. Para unha maior fermentación, engade o resto do azucre e tapa a botella cun selo de auga. A fermentación finalizará entre 45-55 días. Neste momento o viño se aclarará e poderá ser vertida para o envellecemento.
Se queres repetir o viño caseiro a partir de espinhos sen fermento, usa uns 170-180 gramos de pasas de pasas desbotadas, repetindo a tecnoloxía anterior.
Viño de espino con limón
Ingredientes:
- bayas de espino - 2,4 kg;
- limón - 170 g;
- azucre - 1,2 kg;
- auga - 4 litros;
- levadura - 10 g.
Preparación
Antes de facer viño caseiro a partir de espinhos, enxágüe as bagas nunha botella, agregue a cáscara de cítricos e aboque os ingredientes con auga fervendo. Deixar arrefriar a base do viño, despois macerar as bagas, espremer e engadir o zume de limón con azucre e levadura. Mesturar ben e poñer en calor ata que finalice a fermentación. Nós vertemos o viño en recipientes axeitados e insistimos por 4 meses antes do consumo.