As materias primas para unha bebida coma esta tomarán moito, pero o resultado - o viño, rico en sabor de bagas, valerá a pena. A pesar das cualidades de sabor pronunciadas, vale a pena considerar que o viño de groselha non ten case ningún aroma, pero mantén a súa transparencia de forma sinxela, o que ás veces é tan difícil de conseguir cando se elaboran viños caseiros.
Receita para viño gourmet
Para facer este viño, non necesita memorizar ningunha medida exacta dos ingredientes, unha proporción simple de 1: 2: 3, é dicir, unha parte do azucre debe ser tomada dúas partes das froitas e tres partes do auga.
A preparación preliminar de bagas inclúe só o mamparo e a limpeza das follas; a grosella vermella non debe ser lavada porque a superficie das bagas contén unha gran cantidade de bacterias de léveda que proporcionan fermentación.
As bayas preparadas transfírense a un empaquetamento de esmalte, plástico ou de madeira suficientemente grande, que debe ser precalentado. A metade do azucre é criada en auga quente, arrefriando un pouco o xarope. As bagas nun recipiente están moídas, asegurándose de que cada un deles estourase. Despois diso, a grosella véndese con xarope e queda ata que a fermentación comeza (3-4 días en calor), cuberta con Gaze.
Cando a base do futuro viño da casa a partir da grosella vermella comezará a silbido, eo seu cheiro desprenderá a acidez, a pulpa bota a gasa e está ben espremida. O viño resultante combínase con 500 gramos de azucre e colócase a botella por debaixo dos 30-50 días (ata que se completa a fermentación). Despois de 5 días, algúns dos mostos son drenados, mesturados cun quilogramo de azucre e derramado no tanque de fermentación. Despois de 5 días, o procedemento repítese nuevamente.
Cando se completa a fermentación, o viño novo é coidadosamente filtrado e embotellado. Cada unha das botellas está entupida e deixou arrefriado durante 3 meses (pode ser máis). Cada 25-30 días, o viño é drenado a partir dos lodos para obter o produto máis puro.
Viño de groselha e groselha
Ingredientes:
- grosella vermella - 1 kg;
- groselhas - 2,5 kg;
- azucre - 1,8 kg;
- auga - 2.8 litros.
Preparación
Antes de facer viño a partir de groselha con groselhas, as bayas son ordenadas e amasadas. A masa resultante mestúrase con xarope cálido, cociñado de auga e azucre, vertido nun recipiente escaldado e deixado de vagar no lume por unha semana. O viño novo é drenado a partir do sedimento e deixado de madurar en botellas, nun lugar fresco, durante outros 3 meses.
Por analoxía, podes preparar viño de framboesas e groselhas vermellas ou combinar as froitas que máis che gusten, creando ramos únicos.
Viño seco a partir de groselha vermella
Preparar un viño seco é bastante sinxelo. De feito, pode simplemente reducir a cantidade de azucre, pero neste caso, tamén debe observar moderación, porque o viño, cocido completamente sen adición de azucre, pode resultar moi débil e non fermentar correctamente.
Ingredientes:
- grosella vermella - 4.7 kg;
- azucre - 1,7 kg;
- auga - 4,8 litros.
Preparación
Diluír un quilogramo de azucre en auga morna. Encha o xarope con bagas puras e deixe a bebida quente por 3-4 días, mexendo todo a diario. A continuación, o viño é filtrado a través de cheesecloth, espremer a pulpa, e deixou vagar por outro mes e medio. Despois de 10 días, algúns dos viños mestúranse co resto do azucre e derramanse. O viño preparado é drenado a partir do sedimento e deixado a rasgar durante 3 meses máis en frío.