O xarope de azucre é un deses invencións culinarias, sen o cal é difícil prescindir do deseño de numerosas sobremesas, bebidas, preparacións e outros pratos. O seguinte material axudaralle a dominar a tecnoloxía clásica de crear unha substancia doce e aprender as sutilezas de cociñar as súas posibles variacións.
Como cociñar o jarabe de azucre?
O xarope de azucre clásico é unha receita elemental e adoita consistir en só dous compoñentes: auga e azucre. No entanto, ao mesmo tempo, a tecnoloxía da súa preparación ten certos matices, sen observar cal o resultado pode ser imprevisible e non sempre positivo.
- O xarope de azucre pode prepararse con diferentes concentracións, que dependen das proporcións de auga e azucre granulado.
- Os compoñentes da base se mesturan nun recipiente cun fondo espeso e paredes e quentanse, necesariamente a miúdo revolvendo, ata que todos os cristais de azucre están disoltos.
- Normalmente, se a receita non fornece o contrario, a auga doce resultante é fervida con ebulición moderada durante dez minutos.
- O xarope de azucre simple resultante úsase de inmediato ou se almacena nun recipiente estéril e hermeticamente selado.
Xarope de azucre invertido
Xarope clásico de azucre e auga - unha receita universal, pero que non sempre satisfai as necesidades dos cociñeiros. Moitas receitas para cociñar ou sobremesas doces conteñen xarope invertido, a preparación da que vai aprender desta receita. A sustancia obtida pode substituír facilmente o millo ou xarope de bordo, sen notar unha diferenza especial no resultado final. É importante: medir correctamente o número de compoñentes constituíntes utilizando unha cociña estándar ou escaleiras xoias.
Ingredientes:
- azucre granulado - 350 g;
- auga (auga fervendo) - 130 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- sosa - 1,5 g.
Preparación
- Combina o azucre na cacerola e quéntase a auga fervendo, mestura ben.
- Engade o ácido cítrico á mestura, coloque a base na tarxeta.
- Despois de ferver con mestura continua, a calor redúcese ao nivel máis baixo e os contidos fervíronse con sinais de boiling apenas perceptibles durante 45 minutos sen pechar o recipiente cunha tapa.
- Elimina os pratos do lume, engade refrixerante, mofa e observa a escuma rápida.
- Deixar o xarope de azucre invertido en condicións de cuarto ata que a escuma se arrefríe e colócase.
Xarope de azucre para impregnación de biscoito
O xarope de azucre para a impregnación de biscoito pode prepararse nunha composición lacónica ou coa adición de bebidas alcohólicas, sabores e outros aditivos. No primeiro caso, para obter 100 g de substancia doce, tome 2 culleres de sopa de azucre e 3 culleres de sopa de auga. Se obtén máis impregnación refinada se engades un pouco de café natural ou licor de froita.
Ingredientes:
- azucre granulado - 4 culleres de sopa. culleres;
- auga - 6 culleres de sopa. culleres;
- espresso natural ou licor - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Combina o azucre e a auga, quente, mexendo con frecuencia, ata que os cristales doces se disolven e a mestura ferve.
- Enfriar o doce líquido, engade un café ou licor forte fervido, mesturar e usar para impregnar o bolo.
Xarope de azucre para cócteles - receita
O xarope de azucre para cócteles será a mellor solución para darlles o gusto desexado. A sustancia distribúese uniformemente no espesor da bebida, contribuíndo á obtención de características de sabor ideais. Use para implementar a receita que só pode azucar branco granulado ou combina-lo con cana marrón. Se o desexa, a auga doce pode ser condimentada cun pau de canela, botóns de cravo ou outras especias para elixir.
Ingredientes:
- azucre granulado - 1 vaso;
- azucre mascavo - 1 vaso;
- auga - 2 cuncas.
Preparación
- Borra auga nunha pota de paredes grosas.
- Porcio derramou azucre, mexendo a mestura ata que todos os cristales doces foron disoltos.
- Despois de ferver o contido, elimina o xarope de azucre preparado a partir do calor e completamente fresco.
Xarope de azucre para bollos
O xarope de azucre para os bollos lubricantes pódese facer líquido tomando auga e azucre granulado en proporcións iguais ou máis grosas, aumentando a cantidade de cristais doces por un tempo e medio. Moitas veces prepárase unha substancia doce sobre a base da preparación do té, usándoo no canto de auga. Este feito non só fará que o gusto dos produtos sexa máis brillante, senón que ademais lles outorgue un sorprendente aspecto rosado e delicioso.
Ingredientes:
- azucre granulado - 250 g;
- té negro (follas) - 1 cucharadita;
- auga - 200 ml.
Preparación
- A auga é ferver, espolvoreada con té negro seco, insistiu durante 10 minutos, filtrouse.
- Mesturar o líquido aromático con azucre granulado e deixar ferver con continua axitación.
- O xarope de té de azucre lixeiramente arrefecido utilízase para lubrificar os bollos por un par de minutos ata o final da cocción.
Xarope para chak-chak con azucre
A seguinte receita para os amantes dos doces orientais . De acordo coas recomendacións establecidas nela, será posible facer un xarope de azucre espeso para chak-chaka sen mel, que está invariablemente presente na variación clásica. A principal cousa é ferver a base doce antes de obter doces viscosos e só entón proceder ao deseño do doce.
Ingredientes:
- azucre granulado - 0,5 kg;
- auga 400 ml.
Preparación
- Mestura azucre e auga, coloque a cacerola nunha cociña e quente, mexendo ata que se disolvan todos os cristais.
- Ferva o contido por polo menos 10 minutos ou ata que compre cunha mestura de cor de caramelo e espesamento.
- O xarope de azucre denso úsase para o seu propósito, sen esperar o seu arrefriamento.
Xarope de azucre para froitas confitadas
A preparación do xarope de azucre para as froitas cristalizadas redúcese ao feito de que os ingredientes só se mesturan nunha pota e se quentan con mestura ata a ebulición. A masa resultante úsase como base na que se sumerxen as froitas ou froitas preparadas. Se a jugosidade do pasado supera a escala, pode aumentar lixeiramente a porción do azucre.
Ingredientes:
- azucre granulado - 300 g;
- auga - 150 ml.
Preparación
- Despeje a cantidade necesaria de azucre granulado na cacerola, vértese en auga e, continuamente mexendo, deixe ferver o contido ata que os cristales rompan e ferve.
- A base obtida úsase para a preparación posterior das froitas confitadas .
Xarope de azucre nun forno de microondas
A continuación, aprenderás a facer xarope de azucre nun microondas. Dependendo do propósito da substancia doce, as proporcións de azucre e auga poden variar considerablemente. Moitas veces leva os compoñentes de forma igual e conéctanos previamente nun recipiente adecuado para o tratamento térmico nun forno microondas. A presenza de pratos especiais é obrigatoria, xa que outros barcos poden simplemente romper durante a cocción.
Ingredientes:
- azucre granulado - 100 g;
- auga 100 ml.
Preparación
- Despois de mesturar os compoñentes, o recipiente sitúase no forno e o dispositivo está conectado a alta potencia durante 1 minuto.
- Mestura os contidos, despois quenta-o tanto ou ata alcanzar a densidade desexada.
Leite e xarope de azucre
O xarope de leite en po será un excelente complemento para panqueques, buñuelos ou outros pratos doces. Pódese coar á densidade desexada, alcanzar unha textura viscosa, caramelo ou deixala fluída e líquida. Se o desexa, a masa líquida pode ser complementada cun pau de canela ou metade de vaina de vainilla, o que lle dará unha adición moi doce a un sorprendente aroma incomparable.
Ingredientes:
- azucre granulado - 450 g;
- auga - 1 colher de sopa. culler;
- sosa - 0,5 culler de té.
- o leite é caseiro - 2 litros.
Preparación
- A leite é vertida nun recipiente cun volume de polo menos 6 litros, dá un hervor, vértese en azucre granulado, revuelva ata que os cristais se disolven.
- Elimina o vaso do lume, vexa a sosa disolta en auga, mestura e despois de colocar a espuma devolver o vaso ao prato.
- Engade as especias se o desexa e ferva a masa nunha cor do caramelo ou a densidade desexada.
Como facer jarabe de azucre do mel?
O xarope de azucre con mel pode ser de diferente densidade coa adición de auga e sen ela. A última opción adoita usarse para decorar varios doces orientais ou outras sobremesas. A sustancia líquida é servida como aditivo para panqueques, boliñas, bollos, porrides, pudins, cazolas ou servidos con xeado. A seguinte é unha receita dun xarope espeso que pode ser facilmente feito líquido engadindo un pouco de auga e calefacción a ebulición.
Ingredientes:
- azucre granulado - 2 culleres de sopa. culleres;
- mel - 500 g.
Preparación
- Mel e azucre granulado mestúranse nunha pota.
- Quenta o contido ata que todos os cristais de azucre sexan disoltos.