Malia o seu nome, o pastel "Praga" ea súa clásica receita non están de ningún xeito conectados coa República Checa. A delicadeza de chocolate é unha variación soviética sobre o tema "Zaher", que gañou popularidade no estranxeiro. Agora ninguén recorda as orixes da receita, pero non hai necesidade de facelo, porque agora este luxoso pastel de chocolate converteuse no favorito do mundo.
Pastel "Praga" - unha receita clásica segundo GOST
Xa que esta iguaria naceu nos tempos soviéticos, non hai receita antigua para o bolo de Praga, pero hai un GOST Soviético, un estándar recoñecido con un gusto gañado. Decidimos aplicar a el nesta receita.
Ingredientes:
Para o bolo:
- ovos - 6 pezas;
- fariña - 115 g;
- azucre - 135 g;
- cacao - 25 g;
- manteiga - 45 g.
Para crema:
- xema dun ovo;
- auga 20 ml;
- leite condensado - 115 ml;
- manteiga - 210 g;
- cacao - 15 g.
Para a decoración:
- marmelada de albaricoque - 65 g;
- crema graxa - 105 ml;
- chocolate negro - 110 g.
Preparación
Comezar coa preparación dos bolos, para eles primeiro todos os ingredientes secos da lista están conectados. Separadamente se converten en brancos de escuma de ovo, xemas e batan con azucre. Coidadosamente, para manter un máximo de aire, mestura as proteínas con xemas e coloque os ingredientes secos. Cando obtén a masa acabada, mézñaa coa manteiga derretida, vértese nunha forma de 20 cm e déixase cocer a 180 grados durante 35 minutos.
Para a crema, látese o xema con auga e leite condensado. Cocer a mestura nun mínimo de calor ata que estea espeso e fresco. Borra a manteiga suave e comeza a verter unha mestura condensada arrefriada nel. Na final, agregue o cacao e envíe a crema para que se arrefríe.
Dividir os bolos tres veces e lubrificar a crema acabada. Despois de coleccionar o bolo xuntos, cobre cunha capa de mermelada de albaricoque. Calma a crema, enchelas de chocolate e, despois dun par de minutos, mestura e deixa ganache na superficie dos bolos. Este bolo "Praga" está listo, só queda arrefriar e complementar a decoración ao teu gusto.
Pastel "Praga" - unha receita clásica con crema agria
Ingredientes:
Para o bolo:
- leite evaporado - 390 ml;
- cacao - 35 g;
- ovos - 4 pezas;
- crema agria - 390 g;
- sosa - 1 cucharadita;
- fariña - 420 g;
- azucre - 210 g.
Para crema:
- mantequilla - 310 g;
- leite condensado - 1 jarra;
- cacao - 55 g.
Preparación
Mesturar cacao con leite condensado e crema agria. Comezar a engadir ovos á base da proba de masa, constantemente batendo para engadir bolos de volume. De xeito alternativo, cos ovos, botar o azucre á masa, e cando os ingredientes únense e os cristais de azucre se disolven, comezan a verter a fariña gradualmente. Nas finais, mestura todo co sosa hidratada.
Dividir a masa entre un par de formas aceitadas para cocer e logo enviar ao forno durante 35 minutos a 185 grados. Enfriar os bolos.
Para a crema, látese a manteiga magra xunto co leite condensado e cacao e, a continuación, cubra coa masa de aire obtida cada bolo e partes laterais do bolo.
Receita clásica para o bolo de Praga na casa
Ingredientes:
Para o bolo:
- fariña - 175 g;
- cacao - 55 g;
- claras de ovo - 8 pezas;
- xemas de ovo - 5 pezas;
- po de asado - 2 culleres de té;
- azucre - 185 g;
- auga 145 ml;
- aceite vexetal - 115 ml.
Para crema:
- mantequilla - 390 g;
- leite condensado - 115 ml;
- crema - 65 ml;
- cacao - 10 g.
Preparación
Conecta os compoñentes secos do bolo. Látego de xema de ovo con azucre e aceite, despexa auga e engade unha mestura seca de ingredientes. As proteínas convértense en escuma e mesturan suavemente esta escuma coa masa. Despeje todo nunha forma de 22 cm e deixe cocer a 160 graos entre 45 e 55 minutos. O pastel é arrefriado e dividido pola metade.
Pon os compoñentes de crema xuntos. Graxa cada bolo e a superficie do bolo acabado con crema.