Koreyka: cortar a carne de porco ou carne da parte dorsal da carcasa, amplamente utilizada na cociña para cociñar pratos diversos e para fumar.
Dígoche como facer un lombo de porco ou tenreira no forno. Esta delicadeza de carne é excelente para un menú festivo ou como un lanche para a cervexa, así como para un bo xantar ou cea.
Elixe só carne fresca fresca e non conxelada de animais novos.
Lombo de porco en ósos cocidos no forno en papel aluminio
Ingredientes:
- lombo - aproximadamente 1,3-1,5 kg;
- allo - 5 dentículos;
- pementa vermella;
- pementa negra terra perfumada;
- herbas frescas (perexil, cilantro, etc.);
- o sal é grande;
- graxa engordada de porco;
- sementes de fiúncho, carbohidratos e cilantro.
Preparación
Poña todo o ajo no mortero con pementa vermella, herbas e sal. Engadir pementa negra. Non se pode lavar unha peza de carne con auga, esfregala por todos lados cunha mestura uniformemente preparada. Espolvoreo con sementes de fiúncho, comiño e coentro. Un anaco de folla do tamaño correcto para engrapar e embalar a carne nel. Por fiabilidade, pode repetir a embalaxe.
Coloque a carne en folla nunha gaveta normal ou reixa e cocre no forno durante polo menos 1 hora. Despois de apagar o lume, abra un pouco a porta e refírese a preto de media hora. Agora descompón o lombo e podes cortalo. A carne resultará suculenta e deliciosa, debido a que se enfría lentamente na folla.
Lombo de porco, cocido no forno, é bo servir con patacas ou legumes, en principio, calquera outro prato fará. Este luxoso prato de carne combinará perfectamente con viño branco ou rosado, brandy ou cervexa. Non esqueza tamén sobre as salsas quentes (rabanete, mostaza , froitas doces, allo-tomate e outros similares).
Lombo de tenreira nos ósos no forno no forno
Ingredientes:
- lombo no óso (ternera ou ternera) - 1-1,5 kg;
- raíz de rabanete;
- limón;
- brandy de froitas - 30 ml;
- especias chan (pementa, cilantro, cravo, etc.);
- mostaza listo - 1 cucharadita;
- sal;
- manteiga de oliva ou fundida;
- allo.
Preparación
Fregar a raíz de rábano picante, usar un ralador fino ou tritura-lo de forma conveniente, engade a mostaza, o zume de limón, o aguardiente, as especias de sal. Derramamos no aceite e látegoos suavemente. Carne con allo, colocamos nunha forma refractaria baixa, revestida abundantemente coa mestura preparada e saíndo durante polo menos 1 hora.
Despois dunha hora, envíe a carne ao forno e asar durante aproximadamente 1 hora (talvez + 20 minutos, dependendo da idade do animal). Durante o proceso de cocción, é posible espolvorear a carne con auga ou residuos de adobado estirado. Servimos con viño de mesa vermella.