Persoas con coñecementos en peixes din que a doura é a máis deliciosa en forma de fumar. É con esta preparación que o peixe maximiza as súas calidades gustativas. A continuación contámosche como preparar un dourado fumado a domicilio nun fumeiro, ofrecendo unha receita sinxela e accesible para lanches.
Como cociñar dourado fumado na casa - receita para un fumar
Ingredientes:
- Bream de tamaño medio fresco - 2 pezas;
- sal de rocha - 60 g;
- pementa doce - 1 pizca;
- tomiño - 1 pitada;
- orégano - 1 pizca.
Preparación
Se entre unha variedade de utensilios domésticos tes un fumante fumador , esta receita non será difícil de implementar. As carcasas dos arbustos son eliminadas das entrañas, das branquias e, se o desexa, das aletas e da cola. Agora lavamos o peixe baixo auga fría e esfregámolo por todos lados e desde dentro cunha mestura de sal de pedra non iodada, pementa molida, orégano e tomiño. Débese especial atención á cabeza, habéndoa temperado cunha porción adicional de sal pura.
Poñemos a doura nun recipiente axeitado, cobre cunha tapa ou unha placa e preséntaa cunha pequena carga. Temos a peza de traballo nun lugar legal durante corenta e oito horas. Tras o lapso da carcasa, lave ben o dourado e colócase pola cabeza nun lugar ventilado e, preferentemente, no aire fresco baixo un dossel, cuberto con Gaze. Despois de aproximadamente un par de horas podemos proceder directamente ao fumar. Para iso, encha os quince minutos previamente humedecidos con patacas fritas de árbores frutíferas no fondo do fumeiro, instale unha bandexa para recoller graxas e zumes, e manteña a graxa. Temos peixes secos secos na parte superior, cobre cunha tapa e instala a estrutura cun forte incendio. Despois de vinte minutos, abrimos a tapa por pouco tempo e deixamos a parella e os peixes perden un pouco. Agora cubrimos a tapa e deixamos a doura por fumar a lume brando durante uns trinta minutos.
Preparado para pescar quente fumado deixe arrefriar e pode probar.
Tomando esta receita como base, tamén podes preparar un dourado fumado en frío. Pero para iso, por suposto, necesitas un dispositivo axeitado - un "fumar frío". Neste caso, preparados e salgados, tendo en conta as recomendacións anteriores, as carcasas necesítanse para secar tamén. Para iso, despois de lavar a partir de sal e especias, colócase durante polo menos 24 horas. O abdomen debe ser aberto e apoiado con palitos de dentes para unha mellor ventilación. Para fumar o peixe é necesario
Almacenamento de doura fumada
O pan de fumar non tolera o almacenamento a longo prazo. Nun paquete de papel, pódese manter fresco na estantería da nevera durante non máis de tres días.
O produto do fume do tabaco é menos esixente das condicións e da caducidade. A pouca humidade pódese almacenar nun cuarto fresco durante un mes. Non obstante, se o peixe estaba debidamente cocido, cómese moito máis rápido e non necesita almacenamento a longo prazo.