Bouillon é un excelente prato independente e aínda é unha base excelente para outros pratos. Como e canto para cociñar o caldo de carne, lea a continuación.
Caldo de carne - receita
Ingredientes:
- pulpa de carne - 1.5 kg;
- cebola - 175 g;
- cenorias - 195 g;
- perexil (raíz) - 95 g;
- apio - 115 g;
- folla de laurel - 1-2 pezas;
- sal.
Preparación
Poñer a carne nunha cacerola e botar na auga. Ten en conta que debe ser necesariamente frío. En lume moderado, deixe ferver. A escuma resultante elimínase cun ruído. Ademais, os bordos da pota son borrados da escuma. Poñemos no caldo verduras peladas e raíces. Cunha temperatura mínima, cociña o caldo durante 3 horas. En aproximadamente unha hora, as zanahorias e as cebolas poden ser extraídas. Preparar o filtro de caldo e empregar máis adiante.
Caldo de carne no óso
Ingredientes:
- auga - 2-2,5 litros;
- carne con óso - 590 g;
- cebola - 145 g;
- cenorias - 145 g;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- sal.
Preparación
Carne de porco con lavado de óso, corte de venas e películas. Poñemos carne na auga nunha peza enteira. Ao cociñar, aparecerá escuma, eliminámolo necesariamente. Engadimos vexetais, especias. Cun pouco de ferver, cociña o caldo durante polo menos 3 horas baixo unha tapa pechada. Entón o filtramos, polo que non quedan pequenos fragmentos óseos.
Como cociñar o caldo transparente da carne en multivariante?
Ingredientes:
- auga - 2 litros;
- pulpa de carne - 590 g;
- folla de loureiro - 1 peza;
- cenorias - 130 g;
- chícharos de pementa negra - 5 pezas;
- cebolas - 150 g;
- sal.
Preparación
A miña carne, cortada en pequenos anacos, colócaos nunha pota multi-cociña e xógase en auga fría. Esta é unha condición previa. A auga fervente non pode ser vertida, porque nese caso a proteína reducirase rápidamente e todos os zumes permanecerán dentro da carne. E necesitamos a carne para dar o sabor máximo ao caldo. A continuación, engade as verduras peladas, especias. Cociñamos no modo "Quenching" durante 3 horas. Ao final da salgadura ao gusto.
¿Como cociñar un delicioso caldo de carne marrón?
Ingredientes:
- Osos de carne con carne - 600 g;
- cola de carne - 500 g;
- apio - 45 g;
- raíz de perejil - 35 g;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 2 pezas.
Preparación
Os ósos e a cola de carne se lavan, se secan e cocidos ao forno. Despois diso, coloque o óso, a cola e coloque 3 litros de auga fría no pote. Cocer o caldo durante aproximadamente 6 horas. A escuma ea graxa, formadas durante a cocción, deben ser eliminadas da superficie. Unha hora antes do final do proceso de cocción, engádense vexetais, raíces e engade sal a gusto. Filtra o caldo de vaca rico e rico resultante.