A marinada correcta non só é capaz de darlle á carne un sabor e unha picante orixinais. Coa súa axuda, podes facer un produto tan mal humor e duro como a carne. E entón cociñado a partir del, o kebab shish e os chuletas farán unha competencia digna aos pratos do porco e do polo.
Para facer unha adobada correcta, axudámosche as nosas receitas a continuación.
Aderezo de viño para kebab shish de carne - receita
Ingredientes:
Cálculo de 1,7-2 kg de pulpa de carne:
- viño tinto seco - 250 ml;
- pementa vermella - 10 g;
- pementa negra molida - 10 g;
- allo - 1-1,5 cabezas;
- cebola - 3 pezas;
- temperado para shish kebab - 25-30 g;
- sal a gusto.
Preparación
As cebolas e os allos son limpos, ralentizados con aneis finos e chapas, respectivamente. Separe as verduras nun esmalte ou tixela de vidro, mestúreche cun viño seco vermello, engade sal a gusto, pementa negra e vermella e condimentos para kebab shish. Embebemos o lombo de vaca cortada na mestura resultante durante un mínimo de sete, pero non máis de dezaoito horas. Con decapado prolongado, a carne está excesivamente saturada con ácido, o que afectará negativamente o sabor do kebab shish.
Se lle gusta o sabor amargo dun kebab shish, entón seguramente estará satisfeito coa adobación de kebab shish de carne con vinagre.
Marinada para shish kebab of beef - receita con vinagre
Ingredientes:
Cálculo de 1,7-2 kg de pulpa de carne:
- comedor de vinagre 9% - 30-45 ml;
- pementa negra molida - 10 g;
- cebola - 750 g;
- temperado para shish kebab - 25-30 g;
- sal a gusto.
Preparación
Do mesmo xeito que na anterior receita de marinado, a cebola e allo limpos e picados mestúranse neste caso con vinagre, pementa negra, sal e temperado de kebab shish, mesturamos a mestura resultante con rodajas de carne e deixámolos nun lugar fresco para marinar por aproximadamente cinco horas, vaso ou recipiente esmalte.
Marinade para chuletas de carne
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de polpa de carne:
- leite - 500 ml;
- sal - 20 g ou a gusto;
- azucre granulado - 15 g;
- masa mesturada de pemento - 10-15 g;
- especias para a carne - a gusto.
Preparación
Preparado correctamente, cortado en porcións e carne batida, cortemos a partir de dous lados cunha mestura de sal, azucre granulado, mestura de pementos e condimentos para a carne. Poñemos as rodajas de carne nunha cunca de vidro ou esmalte sobre a outra, despeje o leite para que as cobre por completo e saia de cinco a sete horas nun lugar frío para o decapado.
Esta marina é utilizada para chuletas da carne de vaca, seguida de freírlas nunha tixola en masa, que se pode usar como principio de mestura alternativa en fariña, ovos e pan rallado.
Marinada de carne en forno en papel de aluminio
Ingredientes:
Cálculo de 1,7-2 kg de carne de res:
- salsa de soia - 125 ml;
- aceite de oliva - 125 ml;
- allo - 5 dentes;
- pementa negra molida - 5 g ou a gusto;
- herbas secas para escoller - 10 g ou a gusto;
- sal - 5 g ou a gusto.
Preparación
O ajo é eliminado da casca, macerase nun mortero ou esmagado cun pene ou coitelo. Poñémola nun recipiente de vidro ou esmalte, coloque aceite de oliva e salsa de soia, engade sal, pementa negra molida e herbas secas e picantes. Mesturar e frotar a mestura resultante preparada correctamente de carne. Cubrimos os pratos con carne con película ou tapa e poñelos nun lugar fresco durante cinco a sete horas para marinar.
Poñemos a carne marinada en papel aluminio e pódese enviar para cocer no forno.
Marinada rápida para a carne á grella
Ingredientes:
Cálculo de 2 kg de polpa de carne:
- zume de Roma - 350 ml;
- aceite de oliva - 25 ml;
- cebola - 350 g;
- pementa negra molida - a gusto;
- Especias para elixir - a gusto;
- sal - 5 g ou a gusto.
Preparación
Para preparar a manteiga, manteña o zume de cebola e mazá de cebola ben preparada con aceite vexetal, sal, pementa e especias e manteña unhas tiras de carne preparadas durante unhas horas na mestura resultante. A carne, adobada deste xeito e fritada na grella, é especialmente tenra e suculenta.