Existen dúas formas de facer xeados de froitas na casa: usando leite ou nata ou sen produtos lácteos. No segundo caso, se usamos só puré de froitas e zumes, obteremos un sorbete especial: xeo de froita, en casa tamén se prepara sen tecnoloxías especiais.
Aquí está a receita básica do sorbete de froitas, na casa é máis doado cociñar a partir de amorodos.
Helado de amorodo
Ingredientes:
- fresas ou amorodos - 0,5 kg;
- crema de polo menos un 25% de contido de graxa - 200 ml;
- xemas de ovos de codorniz - 10 pezas;
- azucre branco - 2/3 cunca;
- Leite non inferior ao 2,5% de contido de graxa - 200 ml;
- Vanillina - na punta do coitelo.
Preparación
En primeiro lugar, preparamos o puré de bagas. Para iso, ordenamos os amorodos, lavaos ben, elimina as follas e transformámolas en puré de forma conveniente. Ademais, se non che gustan os ósos nas sobremesas, limpe a puré de patacas a través dunha peneira. Prepárenlle as xemas - esfregámolas con azucre ata o estado cando deixan de sentir os grans, e despois vértese no leite e quéntase nun baño de auga ata que a nosa mestura de leite empece a espesar. Moveuse continuamente a que non se queimase. Crema arrefriado e bata ben con vanilina. Nun recipiente grande, combine a mestura de leite arrefriado con puré de baga e crema, mestúrese suavemente e saque ao congelador. A medida que o enfriamiento periódicamente (polo menos cada media hora) se agita para impedir que o xeado fuga no xeo.
Como podes ver, o xeado de froitas de amorodos na casa prepárase con bastante facilidade. Usando esta receita, podes preparar frambuesa, cereixa, sorbete de groselha e sobremesas a base dunha mestura de purés e zumes de froitas e bagas: experimenta con audacia.
Se este sorbete parece moi alto en calorías para quen segue a súa figura, preparamos outra delicadeza. Diga a vostede como facer sorbete sen leite - froita de xeo de zume.
Xeo laranxa
Ingredientes:
- laranxa - 4-5 pezas;
- mandarina - 3-4 pezas;
- limón - 1 peza;
- azucre granulado - 1 vaso;
- gelatina - 12 g;
- auga fervida - 50 ml.
Preparación
A receita é moi simple. A xelatina soe en auga morna e saia ata o inchazo - 5-7 minutos, despois, mexendo, quentando ata 80 graos - non máis, se non, nada funcionará. A partir de laranxas, mandarinas e limón espremer o zume, mesturalo, engade a gelatina refrixerada. Mestura ben, colácase a través dunha peneira ou gasa dobrada dobre. Queda para verter a mestura en moldes e conxelar. A axitación non é necesaria.