A continuación compartiremos a composición do condimento do curry e as proporcións nas que se mesturan todos os ingredientes.
Composición de especias de curry
Comecemos coa primeira e unha das máis importantes variedades de curry indio, que inclúe moitas especias "doces" como o cravo e a canela.
Entón, o que se inclúe neste curry "básico"? Normalmente trátase dunha mestura de cilantro molido, dous tipos de pementa picante, cúrcuma, comiño, canela, xenxibre e cravo. Para o aroma máis pronunciado da mestura de curry, é mellor moler os ingredientes a si mesmo, pero se isto non é posible, compre especias moídas, mestúralas rapidamente e almacene nun recipiente hermético.
Ingredientes:
- cilantro molido - 4½ cucharaditas;
- Azafrán baixa - 2 culleres de té.
- comiño molido - 1 cucharadita;
- pementos vermellos e negros - por ½ cucharadita;
- cardamomo molido - ½ cucharadita;
- canela - ½ pezas;
- dentes de chan, xenxibre - por unha culler de té.
Preparación
Fregar un pau de canela xunto cos grans de pementos vermellos e negros. O po resultante mestúrase coas especias restantes e transfírese rapidamente a un recipiente hermético.
Composición de mestura de curry - receita
Esta mestura de curry úsase con frecuencia nas receitas de cociña para a carne de aves. A súa composición é extensa, pero inclúe opcións bastante accesibles na nosa rexión.
Ingredientes:
- canela;
- cardamomo, cravo, fiúncho, comiño, cilantro, cravo - 1 st. culler;
- Feno, mostaza, pementa negra - 1 cucharadita;
- chile picante - 6 pezas;
- anis - 2 estrelas;
- noz moscada - 1 peza;
- Cúrcuma molida - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Para cociñar, a forma máis rápida de usar un molinillo de café ou unha pequena, pero poderosa liquidificadora. En ausencia de tal oportunidade, use un muñón cun pestilento ou, no peor dos casos, use especias previas á terra.
Coñecer a composición e as proporcións de po de curry, vértese todas as especias utilizadas no recipiente do molinete e xúntanse xuntos ata obter un po uniforme. Despeje o curry listo inmediatamente en calquera recipiente hermético para almacenamento.
Este po pode usarse para preparar o curry indiano tradicional a partir de verduras e aves de curral, ou engadir a marinados e salsas no marco doutras receitas favoritas.