A fondue é un prato suizo. Para cociñalo na casa necesitarás pratos especiais "kahelon". Na vida cotiá adoita chamar simplemente fondyushnitsa. Agora estaremos un pouco máis preto de Suiza e contámosche algunhas receitas de fondue de carne, ou como tamén se lle chama fondue en Borgoña.
Fondue de carne
Ingredientes:
- carne (carne) - 500 g.
Para o caldo:
- auga para caldo - 3 l;
- Osos de carne con restos de carne - 1 kg;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- allo - 3 dentes;
- greens, sal, pementa - a gusto.
Para salsa:
- pasta de tomate - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal, amidón - 1 cucharadita cada;
- vinagre - 4 culleres de sopa. culleres;
- salsa de soia quente - a gusto.
Preparación
Primeiro preparamos caldo de fondue de carne: lave os ósos lavados nunha cacerola, engade cenoria, cebola, allo picado, especias, botar auga e lume. Cociña por aproximadamente 3 horas, eliminando constantemente a escuma. Filtro de caldo preparado. Antes de derramalo na fondue, quéntase na cociña. Mentres tanto, preparamos a salsa: azucre, sal, tomate, vinagre engádense, engade a salsa de soia e amidón. As lonxas rebanadas moi finas (o máis fino, mellor), mergullámolas no caldo fervendo, logo mergullámolas na salsa e gozaremos dun bo sabor.
Este método de cocción é máis dietético, pero tamén se pode usar o aceite vexetal no canto do caldo, entón se fritirán anacos de carne.
Fondue con polo
Ingredientes:
- filete de pollo - 800 g (200 g por porción);
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 600 g;
- salsa de soia - 5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Filete de pollo cortado en cubos preto de 2 por 2 cm. Mestura o zume de limón, 4 cucharadas de aceite, salsa de soia. As pezas de pollo derraman a mestura resultante, mesturan e deixan de marinar durante 1 hora. En fondyushnitsa por aceite precalentado, pezas de perforación de polo sobre forquillas especiais e fritas ata marrón dourado. A fondue con pollo pódese servir unha ensalada de verduras frescas.
Consello: cando fritas o pollo, asegúrate de que non entre a sal ou a auga no aceite fervendo, se non, o aceite rociarase.
Fondue con gambas
Ingredientes:
- gambas - 600 g;
- leite - 130 g;
- queixo duro - 0,5 kg;
- allo - 1 dente;
- sal a gusto.
Preparación
Prepara o camarón, limpa. Fondyushnitsa de dentro fregando allo, verter en leite, levar a ebulición, engade gradualmente queixo. Cocer ata que o queixo estea completamente disolta. Cadea de camarón en fichas e mergullo en fondue de queixo. A fondue con gambas está lista.