A pera de cordeiro horneada no forno en papel de aluminio, servida efectivamente á mesa festiva por completo, creará un ambiente festivo incrible e unha sensación de celebración. E o incrible sabor suculento e delicioso aroma de tal carne gañará o corazón dos seus catadores.
Se aínda non decidiches no prato principal da táboa de ano, prepare unha pota cocida en papel de aluminio para unha das receitas que se inclúen a continuación e terás un triunfo culinario.
Como cociñar unha perna de ovella ao pan, horneada no forno en papel aluminio - receita
Ingredientes:
- pera de cordeiro - 1,5-2 kg;
- allo - 3-4 dentes;
- tomiño - 5 ramas;
- queixo picante duro - 130 g;
- pan fresco branco - 130 g;
- Mostaza de Dijon - 30-35 g;
- crema de leite - 50 g;
- gran sal a gusto;
- pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Lavemos a perna co cordeiro, a secamos, a secemos xenerosamente con gran sal e pimienta e cobre cunha mestura de crema agria e mostaza de Dijon. O pan ralado, o queixo duro e o allo prexelado son esmagados nun bol de liquidificador ata que se obtén unha miga pequena e engádelle as follas de tomiño cortadas das ramas e mestura. Recubrimos unha mestura ben recibida de migas cunha perna cuberta de carne de porco para que non quedasen lúmenes, selémosllo en follas e coloque o forno durante 20 minutos a temperatura máxima. A continuación, baixamos a intensidade do lume ata 165 grados e continúa a cocer a carne de carneiro na folla durante dúas horas máis. Despois de transcorrer o tempo, levantamos a temperatura do forno a 185 graos, desactiva a folla na parte superior e deixala durante máis de trinta minutos para remojar.
Preparación de pata de cordeiro en forno en folla de pruna
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2-2,5 kg;
- Prunes - 220 g;
- limón - 1 peza;
- allo - 1,5 cabezas;
- cebola - 1 cabeza;
- cenorias - 1 peza;
- pimienta amarga - 1 peza;
- aceite de oliva - 75 g;
- mostaza - 25 g;
- Herbas provençales - 15 g;
- mestura a terra de pementos - 15 g;
- albahaca seca - 10 g;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- botóns dun clavel - 4-5 pezas;
- gran sal a gusto;
- Verdes frescos de perejil - 1 racimo.
Preparación
Primeiro de todo, prepararemos correctamente unha perna de cordeiro. Enxágonolo ben, mergúllache con auga con servilletas ou toallas de papel e procede a escorxar. Para iso, verter na tixela de herbas provençales, albahaca seca, masa de manteiga de pementos, puré de pementa, a metade da norma de allo pelado e espremido, engade as xemas de perejil picadas pequenas, coloque aceite e zume dun limón e mestúreo ben, esfregando un pouco cunha codia ou unha culler. Lubrique a mestura resultante da perna de cordeiro e fregar coidadosamente nas mans de carne. Sela a perna en folla e ponse nun lugar legal durante aproximadamente doce horas para remojo.
Despois de que o tempo se desprega a folla, facemos cortes en carne cun coitelo e inserídose nelas, os dentes restantes de allo, despois de limpar e cortar en dúas ou tres partes e as follas de perejil. Sdabrivaem tamén leva sal e mostaza e outra vez
Na prontidão, volvemos a cubrir a pata con papel aluminio durante vinte minutos, e logo xira-la, cambia-lo a un prato e podemos servilo.