A carne de caballa oleosa e lixeira é deliciosa e propia, pero pódese engadir ao gusto da variedade con adobe. A composición deste último varía moito, xa que a cabala combínase perfectamente con moitos ingredientes, pero tamén falaremos máis sobre as receitas máis destacadas das receitas.
Marinada para cabalo na casa
Se ata agora pensabas que de todos os froitos cítricos un bo peixe pode facer só un limón, entón sorprenderanos coa receita deste peixe nunha adobada de laranxa. Este último caracterízase por un sabor intenso e vivo.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 95 ml;
- zume de 1/2 limón e laranxa;
- casca 1/2 limón e laranxa;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- cebola roxa - 35 g;
- a folla de laurel;
- varas de tomiño - 2 pezas.
Preparación
Na cacerola, garda os aneis de cebola e os cebollines de allo. Cando o asado comeza a deixar escapar o aroma e a cebola vólvese transparente, agregue unha folla de loureiro, unhas dúas pólas de tomiño, coloque todo co aceite restante, o zume de cítricos e despeje a súa ronquera. Elimina a marinada do lume, mestura ben e fría ata quentar. Despeje unha mestura quente de peixe e deixe 4-8 horas. A cantidade recibida de adobo para cabalo na grella é suficiente para marinar dúas grandes canales.
Caballa na adobada de mostaza
Ingredientes:
- cervexa non filtrada - 340 ml;
- vinagre de mazá - 65 ml;
- aceite de oliva - 120 ml;
- mostaza de grans - 60 g;
- cebola - 70 g;
- un tallo de apio;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- cenorias - 75 g.
Preparación
Na cacerola, deixe entrar as verduras ata que estean medio cocidas. Despeje apio, cebola, allo e cenoria con cervexa, engade mostaza, loureiro, aceite e vinagre. Batre rapidamente os contidos da pota cun batidor e deixe que chegue ao hervor. Leve a ferver a cocción por máis dun minuto e despois saia do lume e completamente fría antes de usar.
¿Como facer adobo para caballa con vinagre?
Estamos acostumados ao feito de que as adobadas con vinagre son demasiado duras na pulpa de peixe, pero se o vinagre en proporcións correctas se disolve con outros ingredientes, despois de si mesmo, non deixará nada,
Ingredientes:
- cebola - 60 g;
- vinagre de viño tinto - 65 ml;
- azucre granulado - 65 g;
- salsa de soia - 90 ml;
- auga 75 ml;
- chícharos de pementa - 4 pezas.
Preparación
Despeje o vinagre na pota e espolvoree o azucre. Cando a navalla ferve, engádelle os aneis finos das cebolas e inmediatamente derramar a mestura de carcasa de caballa. Deixar o peixe por media hora.