O famoso Manuel Pevzner, que se converteu nun dos fundadores do Instituto de Nutrición e fixo unha contribución inestimable ao desenvolvemento da dietética, desenvolveu as técnicas de nutrición actual e ata hoxe en día para diversas enfermidades. A dieta "Táboa número 1" foi creada especificamente para aqueles que sofren de úlcera gástrica e úlcera duodenal ou gastritis con secreción conservada ou aumentada. No caso das úlceras, pódese usar este alimento, comezando coa atenuación da exacerbação e coa gastrite - con exacerbación.
Características da dieta número 1 segundo Pevzner
Para organizar un aforro para os enfermos, o Dr. Pevsner propón cociñar os alimentos exclusivamente a vapor ou na auga e, despois de cociñar, debe ser esmagado completamente cun liquidificador ou un pano. A carne e os peixes están autorizados a ser utilizados pola peza, pero se están horneados, só se lles permite sen costela. A comida fría ou fría está prohibida. Todos os pratos deben ser cómodos e quentes.
Que soluciona a dieta número 1?
A dieta do paciente debe estar composta por produtos que non irriten a membrana mucosa e, polo tanto, non agravan a enfermidade. Recoméndase comer alimentos e alimentos.
- De verduras non se permiten opcións amargas - cenoria, remolacha, pataca, coliflor, calabacín cedo, cabaza. De cando en vez pode permitirse un pouco de chícharos.
- Uso recomendado de variedades de carne, aves e peixes con baixo contido de graxa por unha peza ou en forma de soufflé, puré de patacas, zraz, chuletas de vapor.
- Tamén é desexable utilizar kashmanka, arroz, trigo sarraceno e pasta. Pódense cociñar sobre auga coa adición de leite.
- Todo tipo de froitas doces e maduras están permitidas en forma de marmelada, compota e marmelada, así como malvaviscos, pastillas e azucre.
- O prato só se permite onte, sen cortiza, así como galletas, galletas e biscoitos.
- A partir de merendas é admisible incluír na dieta o queixo cru, ensaladas de verduras cocidas, doutor, leite ou salchicha de dieta.
- A partir das bebidas adóitase o té eo cacao débil, pode utilizalas con leite ou nata, así como con zumes non acídicos e caldo de rosa salvaxe.
- En comidas preparadas podes engadir un pouco de vexetais ou manteiga cremosa sen sal.
- Os ovos son aceptables en forma de tortilla de vapor ou cocidos, 1-2 por día.
- A partir de sopas recomendamos as verduras ralladas de cereais e vexetais, sopa de leite e sopa con fideos.
- Tamén se pode consumir leite, nata, queixo limpo, leite condensado.
A dieta número 1 para a gastrite e a úlcera implica un rigoroso cumprimento de todas as receitas, porque este é o compromiso de recuperación precoz da saúde e desfacerse da dor.
Prohibicións da dieta número 1
Só podes usar o que se menciona arriba. Non obstante, para non ter dúbidas, lea a lista de prohibicións:
- vexetais crus e especialmente non tratados, froitas e froitas;
- calquera sorbete e chocolate;
- graos graxos de carne, aves e peixes;
- todos os alimentos fritos;
- repolo branco , nabos, espinaca, rábano, cebola, pepino e sorrel;
- carne, legumes e peixes enlatados;
- todos os encurtidos, adobe e produtos afumados - domésticos e adquiridos;
- caldos fortes e caldos de carne e verduras;
- todos os cogomelos en calquera forma;
- café kvass, café negro, té forte, bebidas carbonatadas (mesmo auga);
- todas as salsas, salvo o leite tenro de salsa;
- masa, tortas, pan negro.
Se unha persoa sente dor grave, entón a dieta debería ser aínda máis estrita, sen pan, verduras, bocadillos, só puré de cereais e sopas.
Menú da dieta número 1
Inventar receitas para a dieta número 1 é moi sinxelo: ferver calquera prato e frotalo cun liquidificador. Consideraremos como facer un menú diario destes pratos:
- Almorzo - mingau, té, biscoitos.
- O segundo almorzo é un queixo cottage.
- Xantar - vexetal de puré de sopa, chuleta suave con trigo sarraceno.
- Tarde de tarde - puré de froitas ou xelea.
- Cea - puré de verduras con peixe fervido, té.
Unha regra importante é comer 4-5 veces ao día ao mesmo tempo para acostumar o corpo a un determinado horario.