É hora de poñer fin aos mitos sobre o uso excesivo de graxas vexetais ea necesidade de reducir o contido de graxa nos alimentos. A dieta baixa en calorías durante moitos anos foi (e agora permanece) popular como forma de perder peso e previr enfermidades - ou polo menos mantelos baixo control. Os enxeñeiros-tecnólogos das empresas alimentarias foron eliminados dos seus pés, producindo produtos "con baixo contido de graxa" ou completamente desnatados. Como norma xeral, por iso, os produtos perderon o sabor e cambiaron a textura. Logo era necesario aumentar a cantidade de sal, azucre e grans refinados.
Os estudos científicos modernos demostran que a cantidade total de graxa na dieta non está realmente relacionada co peso ou a enfermidade. O punto é todo no tipo de graxa e no número total de calorías na dieta.
"Mal", é dicir, graxas trans e graxas saturadas, aumentan o risco de desenvolver unha serie de enfermidades. As graxas "boas", é dicir, as graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas, dan o efecto contrario. Son boas para o corazón e outros órganos. Os nutricionistas do século pasado non pensaron nas graxas vexetais perigosas. Non obstante, a graxa vexetal, do mesmo xeito que outros alimentos, leva tanto dano como beneficio ao noso corpo. Falemos sobre isto con máis detalle.
¿É útil o aceite vexetal?
"Aceites vexetais" soa como algo saudable. Non pensamos no feito de que estes produtos alimenticios requiren un procesamento industrial complexo no proceso de fabricación. Este tratamento implica o uso de produtos químicos tóxicos, como o hexano e os branqueadores, para crear un extracto e desodorizar os aceites.
O factor decisivo para unha boa saúde é a razón correcta dos ácidos graxos Omega 3 e Omega 6 na dieta. O consumo de graxas e aceites vexetais crece exponencialmente, polo tanto, o equilibrio está seriamente perturbado. Un alto contido de Omega-6 acelera os procesos inflamatorios do corpo e está directamente relacionado co desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, diabetes, obesidade, asma, cancro, enfermidades autoinmunes, hipertensión, infertilidade, coágulos de sangue; este é o uso nocivo das graxas vexetais.
Veneno ou medicina?
Cunha aplicación adecuada, as graxas vexetais poden converterse nun excelente remedio natural. Eles conteñen compostos fenólicos: substancias que teñen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e anticoagulantes, que son cremos polos científicos para aumentar a taxa metabólica no corpo.
As funcións máis importantes das graxas vexetais no noso corpo: a restauración de membranas celulares fortes, o transporte e oxidación do colesterol. Ademais, o corpo usa sustancias,
Os nutricionistas modernos aconsellan non tratar os produtos categóricamente. Todo depende da dosificación e da combinación de substancias que usamos. Agora en laboratorios de todo o mundo hai estudos que estudan con máis detalle os beneficios e os danos das graxas vexetais. E debemos combinar todos os produtos dispoñibles para nós nunha dieta razoablemente ben deseñada.