Kvass de nabo

O Kvass é unha bebida refrescante tradicional con sabor ácido aceda (sabor amargo) e un sabor característico do pan, elaborado principalmente pola fermentación (cultivo vivo de tipo ácido láctico), principalmente para a cociña eslava común. O mosto de kvass prepárase a base de fariña e malta (trigo ou cebada) ou cenoria. O sabor acabado de kvass está dado pola adición de mel (melaza ou azucre), herbas aromáticas e algúns outros que completan a paleta dos compoñentes. Tamén se pode preparar Kvass utilizando varias bagas, froitas e verduras como o ingrediente principal, incluíndo e nabos, unha planta moi útil da familia de crucíferos.

Agora o nabo non é un produto tan exótico, pero un pouco esquecido polos cultivadores de hortalizas. Non obstante, esta raíz é moi útil e interesante desde o punto de vista da cociña, é unha cultura vexetal moi importante (como din, e tops e raíces), polo que o interese dos camioneiros aos nabos revive gradualmente. Entón, se atopa onde comprar ou crecer o seu propio nabo, pode proceder.

Contaremos como preparar un kvass caseiro útil e delicioso dos nabos. Esa bebida non só sacienta a sede ben, pero tamén regula a actividade do tracto gastrointestinal, acelera o metabolismo, ten un efecto diurético e antiinflamatorio.

Analicemos a receita para cociñar kvass dos nabos

Kvass kareliano de nabo fresco

Ingredientes:

• nabo - 1-2 pezas. cun peso total duns 200-300 g;
• auga - uns 3 litros;
• zume de limón;
• azucre ou mel.

Preparación

As verduras de raíz se lavan ben, peladas (é máis conveniente facer un coitelo especial para limpar as verduras) e colocar nunha salteada de parede grosa (ou pote). Engade un pouco de auga para que o nabo non se queima durante o proceso de cocción. Cubra cunha tapa (ou presione a folla) e coloque nun forno precalentado durante 30 a 60 minutos (dependendo do modo). Se vives nunha casa privada cunha cociña rusa, coloque un pote de ferro á noite na boca dunha cociña Calefacción, onde a calor é mínima. E fano en Karelia (e non só). Aletas voladoras ás veces ata un día. Por suposto, o proceso é máis rápido no forno. Ata se pode roubar un nabo nunha caldera dobre ou multivariedade. Nós, de feito, necesitamos unha cousa: cociñar a partir dun puré de nabo ao vapor (polo menos batidora, aínda que de maneiras máis primitivas a man).

O puré acabado debe ser arrefriado, transferido a un recipiente máis espazos (cerámica de madeira ou vidro) e vertido na auga coa adición de zume de limón. Pode colocar o recipiente nun lugar relativamente cálido e agardar pola maduración natural (o inicio da cal infórmalle o aspecto de burbullas e escuma). E pode acelerar o proceso e, ao mesmo tempo, mellorar o sabor do produto final preparando un bocadillo de pan negro e / ou malta. Esta bebida tamén será espumante. Kvass necesita tempo para escapar. Cando se completa a fase activa de fermentación, un sedimento instálase no fondo do recipiente, o que significa que é posible arrefriar e beber ben despois de verter kvas puro con levadura. Ou empregue para preparar outros pratos ( okroshki , por exemplo).

Se engades azucre, mel ou melaza ao mosto orixinal (antes da fermentación) kvass será máis forte (é dicir, terá unha maior porcentaxe de contido de alcohol). É bo incluír no mosto orixinal uns pequenos conos de lúpulo, frescos ou secos, entón kvass adquirirá un agradable sabor amargo característico. No produto final, pode engadir mel ou azucre para corrixir o sabor. Tamén podes engadir follas de menta e / ou bálsamo de limón, bagas de zimbro. Esa bebida é moi útil, porque está feita con produtos naturais, na calor do verán - esta é a verdadeira salvación.

Alternativamente, a kvass está feita a partir de nabos secos aproximadamente da mesma forma que a descrita na receita anterior. Os nabos secos (en forma de rodajas finas) vállanse con auga fervendo, lixeiramente afiada e purificada (ver arriba).