O azafrán é un produto específico cun aroma característico, que é un po obtido a partir de vainas de feixón secas. Esta árbore perenne crece no Mediterráneo (Portugal, España, Malta, Turquía, Sicilia). Os froitos da árbore de follaxe, tamén chamado "podo de Tsaregrad", "o pan de John", foron utilizados para fins alimentarios e médicos mesmo nos tempos antigos.
Propiedades útiles do algarrobo
O algarrobo é capaz de substituír o cacao e este substituto ten as súas vantaxes (por exemplo, para os que están contraindicados no cacao debido a reaccións alérxicas ou pola presenza de cafeína nel).
Na actualidade, o kerob é amplamente usado como substituto de cacao substituto para a preparación de varias reposterías e sobremesas, para a preparación de varias bebidas (compotas de licor, etc.) e como ingrediente de axentes farmacolóxicos. Outro lugar de goma de gambas é goma de gambas - espesante de comida.
Composición de algarrobo
O carbo é rico en carbohidratos complexos, proteínas, pectina, tamén contén vitaminas (grupos A, B e D), sodio, potasio, fósforo, calcio e compostos de ferro.
O contido calórico do algarrobo é de 222 kcal por 100 g de produto (para comparación, o contido calórico do cacao en po é de 374 kcal).
A diferenza do cacao, o kerob non contén substancias como a cafeína ea teobromina, prácticamente carece de graxas e colesterol. No algarrobo non hai oxalatos, capaces de unir calcio ao corpo e, polo tanto, provocar a deposición de sales e formación de pedras nos órganos internos.
O algarrobo non contén feniletilamina, que está presente no cacao; A feniletilamina é capaz de provocar dor de enxaqueca nas persoas sensibles.
É moi importante que non hai ferromina no algarrobo, que é o alérgeno principal do cacao.
Aínda que non hai información sobre a presenza no carbo do salsolinol, que se atopa no cacao e promove o desenvolvemento da dependencia do chocolate.
Os beneficios do algarrobo
O uso regular do algarrobo mellora a dixestión, optimiza o metabolismo do colesterol, evita o xurdimento e desenvolvemento de tumores
O uso do algarrobo axuda a reducir o peso corporal, porque este produto causa unha saturación rápida.
Non hai datos sobre os perigos do algarrobo, pero pódese argumentar que este produto é definitivamente máis útil que o cacao.
Debido a estas propiedades, o kerob pódese posicionar como un produto moi útil, perfectamente adecuado para a preparación de diversos produtos alimenticios, incluso na casa.