O pan de Borodino é un produto que está en demanda en todos os países da antiga URSS. O seu aroma e sabor inesquecibles fan deste tipo de pan a elección número 1 de moitas persoas. Con todo, poucas persoas pensan na composición do pan Borodino. Os que están interesados no que está feito o pan de Borodino e como se cociña aprenderán deste artigo.
A composición do pan de Borodino segundo GOST (en termos de 100 quilogramos de fariña) inclúe dous tipos de fariña, a saber, 80 kg de papel de parede de centeo e 15 kg de trigo 2 graos, 6 kg de azucre, 4 kg de melaza, 5 kg de malta de centeno vermello, 0.2 kg. almidón, 0,1 kg de léveda comprimida, 0,05 l de aceite vexetal e 0,5 kg de coentro. Con este conxunto de produtos, o contido calórico de 100 g do produto é de 207 kcal. Sobre todo no pan de carbohidratos de Borodino - 40,7 g, graxa - 1,3 g e proteína - 6,8 g.
En canto á tecnoloxía de facer o pan de Borodino, a masa para iso pódese preparar nun arranque líquido ou groso en catro (leaven, brew, opara, masa) ou tres (leaven, soldeo, masa). Na maioría das veces utilízase unha levedura espesa. A súa vantaxe é que acumula rapidamente unha alta acidez , ao mesmo tempo que evita que outros microorganismos se desenvolvan. E no aroma ea calidade do pan, isto ten un efecto positivo.
Os beneficios do pan Borodino
O salvado que contén o pan de Borodino refórzase a peristálise do intestino e o comiño ou coentro promove a excreción do ácido úrico do corpo. Isto fai que este tipo de pan sexa especialmente útil para as persoas que padecen hipertensión, gota e constipação.
O dano do pan de Borodino
A probabilidade de que o pan de Borodino perda o corpo é insignificante. Non obstante, para non probar o destino, hai que evitar o seu uso para persoas con enfermidades celíacas , enterocolite e diabetes mellitus, en caso de aumento da acidez do zume gástrico.