En canto ao pan, din que é a cabeza, un produto alimentario máis común, probablemente, e é imposible de imaxinar, pero ao realizar dietas e regras de xexún, moitas veces atopamos restricións á inxestión de determinados alimentos, en particular o pan. Por iso, ofrecémoslle receitas deliciosas dun produto tan indispensable como o pan.
Como cociñar o pan de centeno magro nun panificador - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo (o grao máis alto) - 250 g;
- fariña de centeo - 250 g;
- centeo de malta - 5 culleres de sopa. culleres;
- mel - 30 g;
- cilantro (grans) - 1 cucharadita;
- cilantro (gran de terra) - 2,5 culleres de té;
- aceite vexetal - 35 g;
- leite seco - 1,5 culler de té.
- vinagre de mazá - 15 g;
- auga 400 ml;
- sal - 10 g.
Preparación
Durante a preparación da fariña, despeje 80 ml da cantidade especificada de auga e ferva-la, despois vexa a malta, mestura ben, non deixe grumos e deixe arrefriar. O seu sabor que todos coñecemos desde a infancia ao verter o kvass eo pan de Borodino, e posteriormente tamén se pode degustar en cervexa escura. Non só dará un sabor brillante e distintivo de centeo, pero obtén a mesma cor escura precisamente por iso. Por certo, se non ten malta, pode enganar e reemplazar completamente ou parcialmente auga, escuro, pero non forte cervexa.
Agora, coloque a auga no recipiente do panificador, preferiblemente quéntase a 35 grados, pero non máis alta, porque os fermentos poden morrer. A continuación, espolvoree o sal, o mel, se non pode comer o mel, pode substituílo coa mesma cantidade de azucre mascavo. A continuación, engade vinagre de mazá, aceite, malta e fariña. O primeiro é a fariña de trigo, debe cubrir completamente a auga, e só entón o centeno, sobre o que se vexan a levadura. A costa de léveda, hai un erro común, que engadindo máis deles vai proporcionar o mellor levantamento da proba. Esta non é unha suposición completamente correcta, pola contra, ao engadir unha levedura demasiado, a estrutura da masa tórnase moi fráxil, realmente sobe alto, pero cae ao cocer. Por iso, aconsellamos que se adhiran estrictamente ás receitas en canto á cantidade de levadura. Engade o cilantro do chan e agora tes que axustar o peso do pan, o grao de codia e o programa de pan con fariña de centeo ou Borodinsky. E despois do segundo lote decorar o pan con grans de cilantro enteiros, botalos suavemente na parte superior do pan.
Pan de cores en un panificador sen levadura e sen aceite
Ingredientes:
- fariña de trigo (o máis alto grao) - 700 g;
- auga 350 g;
- trigo de leaven - 200 g;
- azucre - 25 g;
- sal - 10 g.
Preparación
Para cumprir esta receita, debes preparar anticipadamente o inicio do trigo, que se pode facer fácilmente a partir de centeno. A partir de centeo faise porque na fase inicial é máis fácil fabricar centeo, e só entón desde el ou as súas partes para facer trigo, obtendo así dúas leveduras distintas para o seu uso.
E preto de doce horas antes de cociñar, cómpre facer unha culler, para esta mestura a levadura con 200 g de auga morna e uns 100 g de harina, aínda que todo o mesmo