Hoxe contámosche como preparar a famosa pastel de Alexandría para os bolos. Os produtos feitos a partir dela son increíblemente deliciosos e perfumados. Ademais, mesmo os hostesses do comezo afrontarán o proceso tecnolóxico de creación desta proba, porque se prepara de xeito moi sinxelo e non causa problemas innecesarios.
No orixinal, a masa de Alexandría é amasada con leite fundido , pero se non lle gusta o sabor específico deste produto, pode substituílo por leite ordinario.
Masa de Alexandria para a Pascua - receita
Ingredientes:
- leite derretido - 1 l;
- azucre granulado - 1 kg;
- fariña de trigo de calidade superior - 2,5-3 kg;
- ovos de galiña de tamaño medio - 10 pezas;
- xemas de ovo - 3 pezas;
- manteiga - 500 g;
- vainilla ou aromatizante de azucre da súa elección - 4-5 bolsas ou a gusto;
- levadura fresca prensada - 150 g;
- coñac - 2 culleres de sopa. culleres;
- pasas sen pozos - 250 g;
- sal de mesa; 1 cucharadita;
- aceite refinado vegetal para a lubricación de mans durante o batado.
Preparación
Para preparar unha masa de Alexandría para os bolos, golpéao cun batidor de ovos, botando o azucre gradualmente, mesturando a masa resultante cun leite fundido e quente, na que previamente disolvemos levadura viva. Tamén engadimos xemas e manteiga suave e mestura ben. Agora deixe a mestura durante dez horas e ideal pola noite.
Tras un período de tempo, engadimos sal, azucre de vainilla ou outro sabor ao teu gusto, así como coñac, cocido previamente ao vapor e secamos un pouco de pasas. Despois diso, filtramos a fariña de trigo no recipiente. Necesitará uns dous e medio quilogramos ou un pouco máis dependendo do tamaño dos ovos utilizados e da calidade da fariña. Amasamos o contido dos pratos á man, conseguindo a consistencia dunha crema agria. A textura da masa acabada debe ser viscosa e pegajosa, polo que para simplificar o proceso de amasar, lubricar periódicamente a superficie das palmas con aceite refinado.
Cando a masa leva o aspecto uniforme necesario, deixámolo no lume durante aproximadamente medio ou dúas horas para aumentar o volume e o achegamento. Despois diso, podes poñelas en moldes preparados para facer bolos, cubrindo cun terzo e logo de preparar a proba para cocer no forno.
Receita de masa Alexandrine para pastel de Pascua en levadura seca
Ingredientes:
- leite integral - 250 ml;
- fariña de trigo do máis alto grao - 490-520 g;
- azucre granulado - 300 g;
- ovos de polo grandes - 4 pezas;
- Manteiga - 190 g;
- vainilla ou aromatizante de azucre da súa elección - 2 sobres ou a gusto;
- leite de acción rápida seca - 2 culleres de té;
- pasas sen pozos - 1 vaso ou a gusto;
- sal de mesa - 1/4 cunca;
- aceite refinado vegetal para a lubricación de mans durante o batado.
Preparación
Neste caso, a masa de Alexandría prepárase usando levadura seca con pequenos cambios no propio proceso. Para iso, primeiro lave ben e seque as pasas, bata un pouco de ovo, ea manteiga, suavizada lixeiramente a temperatura ambiente, cortada en anacos. Despois diso, mestura nun recipiente de masa axeitada de ovo, pasas e aceite preparados, engade azucre e levadura e coloque todo sen revolver co leite morno. Despois diso, apretámolo o recipiente cos contidos da película alimentaria
Despois dun período de tempo, botamos a mestura o azucre ou o sabor de vainilla ao seu gusto, peneirar a mesma fariña do máis alto grao e producir amasar. A masa na textura debe ser viscosa e un pouco máis espesa en consistencia que nos muffins, pero non debe escorrer da man. Despois diso, deixe a proba subir ao lume por aproximadamente unha hora e media ata dúas horas, e despois destrúe e prepara os moldes preparados, enchéndolles un pouco máis dun terzo.