Incluso o bolo da autoría do mellor confitería, sen cobertura adecuada en forma de esmalte ou doces, parecerá como un montón de galletas con crema. O esmalte non é tan complexo na súa preparación como fondante, e desde o que se usa para cocer ao fogar con moita máis frecuencia que fondant. Neste artigo, imos dicirlle como preparar o esmalte do cacao.
Receita de esmalte a partir de cacao e leite
Ingredientes:
- fariña - 20 g;
- po de cacao 20 g;
- leite - 75 ml;
- azucre medio século;
- manteiga - 50 g.
Preparación
Nesta receita, a densidade do esmalte é directamente proporcional á cantidade de leite engadido ou a fariña. En consecuencia, se aumentamos a cantidade de fariña, o esmalte engrosará, e se o leite - viceversa.
Entón, coloque a fariña e cacao tamizado na pota. Agregar o azucre (preferentemente en po). Encha o contido da pota con leite e colócase nun pequeno incendio. Mesturando constantemente, cociña a nosa formación de xeo co grao de espesamento necesario. Cando o esmalte se arrefríe, engádese un anaco de manteiga, que dará un brillo ao revestimento xeado.
Esmalte de crema agria e cacao
Ingredientes:
- cacao en po - 4 cucharaditas;
- crema de leite (graxa) - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre en po - 1 tbsp. culleres;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Este esmalte está preparado en cuestión de minutos. Batre a crema agria con po de azucre, despois de que engade cacao en po e manteiga derretida.
Este esmalte é perfecto para cubrir as tortas e como complemento de xeado, cheesecake ou gelatina de leite.
Esmalte conxelado e cacao
Ingredientes:
- leite evaporado - 1/2 vasos;
- cacao en po - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 1/2 cunca.
Preparación
O leite condensado é derramado na cacerolita e despois adormecemos o cacao en po. Poñemos o estofado ao lume e cociña o futuro esmalte, mexendo ata a homoxeneidade. Axiña que o esmalte se arrefríe para quentar, engade un anaco de manteiga e mestura todo de novo.
Se prefires un sabor suave ou viceversa, entón, se o desexa, podes complementar a receita cun par de cubos de chocolate escuro ou leite.
Esmalte de cacao e aceite na auga
Ingredientes:
- cacao en po - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre en po - 3 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 1 cucharadita.
Preparación
O cacao en po, xunto co po, cae durmido na cacerola e engade auga. Cociña o esmalte, mexendo, ata que estea liso. Deixar arrefriar un pouco e engadir un anaco de manteiga.
Crema de cacao esmalte con vainilla
Ingredientes:
- azucre en po - 1 elemento;
- cacao en po - 2 culleres de sopa. culleres;
- crema - 2 ½ cdas. culleres;
- extracto de vainilla - 2 culleradetes.
Preparación
O po de azucre tamízase xunto co cacao varias veces. Nunha pota tamizada homoxénea, engade a crema e mestura completamente. Engade o extracto de vainilla e o esmalte está preparado para decorar unha das súas obras mestras de confitería.
Esmalte de mel con cacao e leite de coco
Ingredientes:
- chocolate escuro - 50 g;
- cacao en po - 1 cda. culler;
- leite de coco ou crema - 1 ½ cunca;
- mel - 1 cucharadita;
- manteiga - 1 tbsp. culleres.
Preparación
Chocolate esfregue ou miga cun coitelo. Pon o chocolate na cacerola, engade a mesma cucharada de cacao. Un gusto "cálido" agradable do esmalte dará mel ou agave o néctar, o que agregamos á tixola xunto co leite de coco ou a nata. Agora só queda poñer o esmalte sobre a cociña e cociña ata que sexan grosas e homoxéneas. Ao final da cocción, engade un anaco de manteiga ao esmalte, o que fará que o esmalte sexa suave e brillante.