Como sabemos, a patty é unha pequena masa cocida ou asada co recheo. En moitos países a xente asar, fritir e comer tortas con pracer (ás veces como comida rápida de rúa). Hai moitas receitas para tortas, difiren en masa, en recheos, así como en produtos nacionais e rexionais e tradicións de cociña.
As pastas con queixo cottage son populares en todo o espazo post-soviético.
Tartas con queixo cottage de masa de levadura fresca - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo integral - aproximadamente 2 cuncas;
- leite ou auga - 1 vaso;
- ovo de polo - 1 peza;
- azucre - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca;
Para o recheo:
- requesón de contido de graxa media - uns 500 g;
- un pouco de crema ou crema agria (ingrediente opcional);
- porco gordo ou manteiga ou aceite vexetal.
Preparación
Nunha cunca de leite morno (a temperatura óptima é de aproximadamente 38 graos C), mestúranse azucre, levadura e 2 cucharadas de harina, mestúranse e se pon en calor durante media hora. Nós despexamos a cullerada en un recipiente de traballo, engade sal, ovo e fariña peneirada. Amasamos a masa con coidado e colócaa en calor, cubrindo cun pano. Despois duns 20 minutos, amasamos e mesturamos a masa un pouco máis, tras o cal repetimos o ciclo "raskostavanie-obminanie", e a masa está preparada para traballar.
O recheo de patacas con queixo cottage pode consistir simplemente en queixo cottage, se é fresco, bastante gordo e non moi seco (neste caso, engade un pouco de crema agria e mestura). O queixo cottage debe ser amasado cunha bifurcación, pode engadir o recheo ligeramente.
Como facer tortas con queixo cottage?
Sepamos a masa en aproximadamente os mesmos pequenos grumos, que se enrolan en pellets, por exemplo, dunha forma redonda. É posible e doutro xeito: desenrolar a masa nunha capa e cortar a perforación cun molde de perforación do tamaño correcto. Poñémonos no centro de cada recheo de bolo plano e, dobrando os bordos, tirárono cunha costura (ou tres ao centro e logo obtéñense borlas triangulares). Entón podes actuar de tres xeitos:
- asar tortas con queixo cottage no forno;
- asar tortas nunha tixola engrasada nun queimador;
- cociñar patacas fritas con queixo cottage nunha tixola en aceite.
Por suposto, os dous primeiros métodos son preferibles, porque é máis saudable.
Agora máis.
- Ás no forno. Patty espárcase nunha tixola de engraxado untada, se unha soa costura - pode estar costura cara a abaixo ou abaixo e lixeiramente esvaecida, se triangular - mellorar as costuras. Ás no forno ata marrón. Tartas listas con queixo cottage coa axuda dun graxa de xesta ou manteiga derretida ou clara de ovo ou xema.
- Pechem na tixola. Ben, quentamos unha tixola grande de paredes grosas cun bordo alto e coidadosamente lubricámolo dentro cun anaco de graxa, botándoo na horca. Puxemos as patacas e reparámolas, dándolles unha forma máis plana. Pechem cun toque ruddy a lume medio, entón reduce o lume e leva a prontidão debaixo da tapa. Lubrique as tortas terminadas con ovos ou manteiga.
- Fritir nunha tixola. Nunha tixola quente, quenta unha cantidade considerable de aceite (se é vexetal, é mellor levar a colza ou a oliva). Friture cun tapa a ambos os dous lados cunha característica cor marrón-dourada.
Seguindo algunha das tres variantes desta receita, podes preparar tortas con queixo e herbas, son moito máis útiles. Inclúa só os greens picados no recheo (ver arriba). Engade compoñentes doces (especialmente azucre) ao recheo da materia, xa que o azucre puro non é útil. Non obstante, se está a usar a masa, pode engadir un pouco de azucre e verter ou canela. Vai ser delicioso. As pastas con queixo cottage pódense servir con té, café, cacao, zumes, compotas ou bebidas con leite.