Ofrecemos receitas para a preparación de ameixas secas na casa para o inverno. Dependendo das túas necesidades, podes facer un excelente bocado picante para bocadillos ou un complemento perfecto para o té, un aditivo para asar, un mingau ou outros pratos.
Ameixa, seca no forno - receita para o inverno
Ingredientes:
- grandes variedades de ameixa "Vengerka" - 3 kg;
- romeu fresco - 2-3 ramitas;
- Basilio secos, romeu e orégano - a gusto;
- mel líquido - 50 g;
- allo - 2 cabezas;
- aceite refinado vexetal ou oliva Virxe Extra.
Preparación
Para o secado, cabra grande e carnuda caber. As froitas deben estar maduras e, ao mesmo tempo, suficientemente elásticas e non conteñen dentes. As materias primas de alta calidade seleccionadas son completamente lavadas con auga fría e deben ser secas, espallar por un tempo nunha toalla ou secarse. A continuación, corte as ameixas en dúas metades e extrae os ósos.
Cubrimos a bandexa de cocción con papel ou papel de cocción e colócanse as metades de ameixa unhas encima do outro firmemente xuntas. Nun bol separado, mestura o aceite e o mel refinados con aceite ou vexetais e Despeje un pouco de ameixa nunha tixola. Tamén os frotamos a lume coa sal de mar, aderezamos con albahaca, orégano e romeu.
Determine a pota con froita de ameixa picante nun horno precalentado a 110-120 grados, levemente abrir a porta para saír da humidade e drenar as ameixas durante aproximadamente cinco horas. O tempo necesario para acadar o resultado desexado pode diferir do que se declarou en función do grao de suculento das materias primas. Para non perder o momento adecuado e non converter a peza en capas secas, comezamos a controlar o proceso despois de tres horas de secado.
Mentres tanto, limparemos o allo e cortaremos os dentículos con placas, ordenando as ramas de romeu en agullas. Na parte inferior do frasco previamente esterilizado, derramamos un pouco de aceite refinado e aceite, tiramos algúns pratos de allo e agullas frescas de romeu.
Despois de alcanzar o grao de secado desexado, poñemos as metades de ameixa no recipiente preparado, alternando capas con allo e romeu, verter un aceite lixeiramente calcinado para que entre as capas non hai burbullas de aire e pecha a tapa. Despois do arrefriamento, determine a capacidade coa peza en lugar fresco para o almacenamento. Unha semana máis tarde, as ameixas quedarán empapadas cos aromas das especias e estarán completamente listas para o consumo.
Esta receita pode ser lixeiramente modificada e colocar nun prato de allo en cada metade da pía antes de secar e engadir un pouco os seus lóbulos só ao fondo.
Ameixas secas e doces na casa
Ingredientes:
- ameixas;
- azucre granulado.
Preparación
As grandes ameixas carnales seleccionadas para o secado están ben e secas. Entón eliminamos os froitos dos ósos, colócalos nun recipiente esmaltado e deixámolo con azucre. A súa cantidade determínase en función da dozura da froita. En media, leva de catro a oito cen gramos de azucre granulado por quilogramo de materias primas xa purificadas.
Despois de aproximadamente trinta horas, cando a ameixa dálle o máximo de zume, fúndea nun recipiente separado e despeje as metades do froito con xarope de azucre. Para un quilogramo de pía, medido despois de separar o zume, leve 250 mililitros de auga e 300 gramos de azucre e ferva o xarope.
Conservamos as ameixas no almíbar durante dez minutos, e deixámolos drenar e preparar nunha xesta de forno, cubrindo con papel de pergamino. Pescamos os froitos en varias etapas unha hora para o grao de suavidade desexado. A temperatura no forno debe estar inicialmente a 85 graos, e nos ciclos seguintes - 75 graos. Cada vez que deixamos que as ameixas se arrefríen completamente, verifique o grao de preparación e, unha vez que sexa necesario, volveremos a secar. O forno debe estar ligeramente aberto.
Tras a preparación, determinamos as ameixas secas en frascos de vidro estériles, peche as tapas e colócaas nun lugar fresco.