A salsa tártara é considerada un clásico da cociña francesa. A súa base está moída con xemas de aceite vexetal, que durante a preparación da apresuradamente o máis fácil de reemplazar a maionesa preparada. As adicións a esta base simple poden servir como picles picados e unha gran variedade de verduras. As variacións da receita da salsa tártara na casa son discutidas a continuación.
Como cociñar salsa de tartar na casa?
Comecemos cos clásicos e preparamos esta sorprendentemente deliciosa salsa a partir de cero, azoutando a base coa túa propia man, en lugar de utilizar a maionesa preparada. Como resultado, o sabor da salsa será máis pronunciado, ea consistencia é máis fluída.
Ingredientes:
- xema de ovo;
- aceite vexetal - 95 ml;
- zume de limón - 5 ml;
- adobe de pepino salgado - 5 ml;
- pepinos en conserva - 55 g;
- alcaparras - 20 g;
- mostaza picante - 1/2 cunca;
- verdes de perejil - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Nunha tigela, bate a xema de ovo, engade o zume de limón e o aderezo de pepino. Despois de bater os ingredientes xuntos ata que se forme a emulsión, uns 10 segundos e, a continuación, mentres continúa, inicie gradualmente e lentamente derrame no aceite vexetal. Cando a maionesa está preparada, só queda para suplementalo con pepino en conserva triturado, alcaparras, mostaza e verduras picadas. Dependendo da salinidade dos pepinos, agregue sal no final ao gusto e logo arrefríe o tártaro antes de servir.
Salsa de tartar en casa con crema agria
Para obter un sabor máis delicado sen a acidez característica da maionesa, mestura este con crema de leite e unha pinga de mel. Na saída obterás sorprendentemente salsa suave e salgada.
Ingredientes:
- alcaparras - 2 culleres de sopa. culleres;
- pepinos en conserva (medio) - 2 pezas;
- cebola esmagada - 1 cucharada. culler;
- allo - 1 dente;
- mel - 5 ml;
- vinagre - 5 ml;
- maionesa - 45 g;
- crema de leite - 120 g.
Preparación
Comeza a cortar as picles e as alcaparras en anacos pequenos. Mestura os picles con cebola fresca, a continuación, engade os ingredientes con pasta de allo e unha mestura de vinagre e mel. Poñer unha porción de crema agria e maionesa, e despois arrefriar a salsa acabada.
Salsa de tartar - unha simple receita na casa
A diferenza das receitas presentadas anteriormente, o sabor da salsa non se equilibra ao bordo da acidez, dozura e salinidade, tamén engadirá un sabor agudo que se pode obter engadindo unha salsa Tabasco ou calquera outra salsa quente a gusto.
Ingredientes:
- maionesa - 410 g;
- pepinos en conserva - 2 pezas;
- Salsa Tabasco - 4 gotas;
- zume de limón - a gusto;
- perejil verde - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Esmagar os picles co perexil e engadilos á maionesa e mesturala ben. Engade a salsa ao afiado "Tabasco" e un pouco de zume de limón.
- A salsa preparada complementa perfectamente as verduras fritas, a carne, os ovos e os peixes.
Salsa de tartar: cociñar na casa
Nesta receita utilízanse pementos picantes en lugar de pepinos en conserva. Se queres evitar a nitidez, só debes substituír os pemento quente co doce habitual.
Ingredientes:
- maionesa - 240 g;
- pementa enlatada enlatada - 2 culleres de sopa. culleres;
- alcaparras - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 20 g;
- zume de limón - 15 g;
- Mostaza de Dijon - 5 g;
- Salsa Worcestershire - 5 ml.
Preparación
Picar os pimientos xunto cos alcaparras. Corte a cebola fina finamente. Mestura todo con maionesa, mostaza de Dijon e salsa Worcestershire. Engadir a salsa con zume de limón e coller a mostra. Antes de servir, o tártaro listo é mellor refrixerado. Completa perfectamente os pratos de peixe e carne vermella, tamén bo para lanches fritos.