Neste material, contámosche como preparar carne picada de peixe para albóndigas ou boliñas e qué engadir a ela para o sabor perfecto dos produtos.
Como facer pescado picado por unha chuleta - receita
Ingredientes:
- filete de peixe - 590 g;
- crema de graxa ou crema agria - 40 g;
- ovo de polo fresco - 1 peza;
- un pan ou pan branco - 110 g;
- leite integral - 50 ml;
- lámpada de cebola - 75 g;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- mar de sal - 1 pinch.
Preparación
Para a preparación do recheo, podes tomar filetes de calquera peixe, pero o máis preferente aínda para este pollock, merluza, bacallau, perca de pica, pica e así por diante. Por algún tempo, antes de que a chuleta de cociña que se propuxo, empacou un pan branco ou un pan no leite e deixase mollado. Limpemos o bulbo de cebola e cortámolo en partes. Agora procesamos o peixe, embebido e botado de pan e cebola a partir do exceso de humidade coa axuda dunha moedor de carne ou unha licuadora. Conduzamos ao peso recibido un ovo, poñemos nata ou crema agria, botemos o pemento negro e sal e mestúranse coidadosamente. Intentamos asegurar que todos os compoñentes para a carne picada se enfríen en gran medida, o que fará que o sabor das chuletas sexa máis suculento. Coa mesma finalidade, temos a carne picada antes de freír as chuletas durante 30 minutos na neveira para un arrefriamento adicional.
Carne picada para boliñas - receita
Ingredientes:
- filete de peixe - 750 g;
- porco de porco - 125 g;
- xeo de auga - 65 ml;
- lámpada de cebola - 75 g;
- pementa negra recentemente moída - 1-2 pizca;
- mar de sal - a gusto.
Preparación
Para preparar carne picada para boliñas, torce o filete de peixe xunto con manteca de porco e cebola a través dun moedor de carne. A continuación, engade o po de pementa negra, a sal do mar e a auga xeada á masa resultante, mestura ben e vencelo un pouco. Damos carne extra para refrescar na heladera por media hora e comezamos a decorar boliñas .
Carne picada de peixe
Ingredientes:
- filete de terneros - 520 g;
- ovo de polo fresco - 1 peza;
- un pan ou pan branco - 110 g;
- leite integral - 50 ml;
- lámpada de cebola - 85 g;
- albahaca e romeu secos - por pizca;
- mestura recentemente mollada de cinco pementos - 1 pizca;
- mar de sal - 1 pinch.
Preparación
A parte máis difícil no proceso de cocción de carne picada é a preparación de filetes das canales deste peixe. Se esta fase conseguiu superar, torce a polpa de peixe resultante un par de veces a través dunha moedor de carne e agregue engraxada da mesma forma graxa e embebida en leite e pan picado. Recomendamos a masa unha gran cantidade de romeu e albahaca secos, así, e tradicionalmente engade unha mestura de pementa extra. Engadimos sal ao recheo, tamén engadimos o ovo, mestúranse coidadosamente e enfríe antes de cociñar.