O merengue mollado clásico, sen a adición de gelatina, aceite e outros ingredientes estabilizantes é simple, coñecido por todos os merengue.
Merengue mollado crema - receita
Ingredientes:
- azucre (fino, branco) - 275 g;
- auga - 45 ml;
- proteínas de ovos de galiña - 5 pezas;
- limón fresco - 15 ml.
Preparación
Antes de comezar a preparar un merengue mollado, asegúrese de que todos os pratos que usará serán desengortados.
Coloque un recipiente metálico pequeno nun lume moderado e mesture todo o azucre e a auga nel. Mestura a mestura ata que os cristais se disolven e despois deixan de revolver e permiten que os caramelos se freguen un pouco. Para determinar a dispoñibilidade do caramelo, realice unha proba nunha "bola suave". Ouro (non marrón) Caramelo goteando nun pratiño con auga fría. A gotita conxelada debe ser elástica e non mesturar os dedos xuntos.
Mentres se prepara o caramelo, comeza a preparar a base da crema. As proteínas da temperatura ambiente superan a escuma lixeira, engaden un pouco de zume de limón e seguen batendo ata alcanzar picos firmes.
Sen parar o mezclador, despeje un caramelo nas exuberantes ardillas con un chisco fino. A crema completamente rematada será moi suave e brillante.
Merengue mollado crema - a receita orixinal para decorar capascas
Ingredientes:
- ovo de polo (só proteínas) - 4 pezas;
- azucre (pequeno, branco) - 185 g;
- cor de alimentos en xel - algunhas gotas;
- zume de limón - 25 g.
Preparación
Comezar a preparación da crema azoutando as proteínas con azucre. A continuación, coloque un recipiente de crema nun baño de auga e mestúralle mentres axita ata que os cristais se disolven por completo. Agora transfire a masa resultante a outra tixela, Despeje o zume de limón e bata ata unha escuma firme sen burbullas. Sen parar o proceso, engade a cor do alimento á sombra desexada.
Coa crema resultante, decórala a cadeira preparada. Tamén se poden espolvorear na parte superior con pequenas flores ou outro po de cor do glaseado de azucre.
Como facer crema merengue mollado?
Ingredientes:
- ovos de polo (só proteínas) - 4 pezas;
- azucre (branco, fino) - 195 g;
- auga 95 ml.
Preparación
Nunha pota pequena despeje a auga purificada e engade o azucre. Calentar a ferver a lume medio, mexendo. Mantén o peso ata que aparecen burbullas "pesadas".
Coloque os ovos brancos nun recipiente limpo, baixo contido de graxa e seco e manteña ata unha escuma branca axustado. Non deixe de bater, despeje nun goteo fino o xarope previamente preparado. O meringue mollado preparado a base perfecta mantén a forma e non se estende.