Hoxe contaremos o que está feito de marshmallow e como cociñalo coas nosas mans na casa. Este produto pode usarse como base para o mastic ou simplemente comelo con unha cunca de té.
Como cociñar malvavisco coas súas propias mans na casa - receita
Ingredientes:
- gelatina - 25 g;
- auga filtrada - 250 ml;
- azucre granulado - 410 g;
- xarope invertido - 165 g;
- sal común: 1 pizca;
- azucre en po - 90 g;
- pataca ou millo de almidón - 90 g.
Preparación
En primeiro lugar, ferver a auga e deixala arrefriar ata a temperatura ambiente. Despois diso, a metade da porción mestúrase coa gelatina e á esquerda para o inchazo. A auga restante é vertida nunha culler, engade azucre, unha pitada de sal de mesa e xarope invertido. Quenta a mestura a ebulición, mexendo e, a continuación, reduce a temperatura ao mínimo e ferva a masa, deixando a axitación durante sete a oito minutos.
Agora, a gelatina, que foi inchada durante 20 minutos, quéntase nun baño de auga ou nun microondas ata que estea completamente disolta e despois colócase nunha embarcación conveniente e comience a bater cunha mestura, seleccionando a velocidade mínima. Ademais, sen parar o proceso, verter nun goteo fino o xarope quente resultante.
Aumenta gradualmente a velocidade do dispositivo e procesa a masa durante polo menos quince minutos. O resultado desta acción debe ser o brillo da mestura e a adquisición dunha textura aireada e lixeiramente viscosa que se asemella a unha masa de malvaviscos. Se é necesario, pode encher o malvavisco co esquema de cores desexado, dividindo a masa en partes e engadindo cada colorante.
Distribuímos a substancia obtida sobre un pergamino cuberto de aceite e un pouco de aceite refinado con aceite ou tixola e colócallo para que se conxele no frigorífico. Na masacre usamos marshmallow inmediatamente despois do endurecemento e para o consumo como un doce, cortar a capa enfriada en cubos e espolvorear cunha mestura de azucre en po e amidón.
Malvavisco casero - unha receita sen azucre
Ingredientes:
- po gelatinoso - 30 g;
- auga filtrada, fervida - 250 ml;
- substituto do azucre (libre circulante) - 50 g;
- xarope - 165 g;
- sal común: 1 pizca;
- saborear comida a gusto;
- almidón de millo ou fécula de pataca;
Para xarope:
- ácido cítrico - 1 pizca;
- auga filtrada - 150 ml;
- substituto do azucre (libre circulante) - 70 g;
- soda comida - 1 pizca.
Preparación
Para preparar o xarope, engade o substituto do azucre no auga, mézclalo e quenta a mestura a ebulición. Agora arroxamos o ácido cítrico, revolve-se de novo, cubra o recipiente cunha tapa e cociña os contidos por cincuenta minutos a temperatura máis baixa. Despois do refrixeración completa do xarope acabado, disolver un pouco de sosa nunha culler de sopa de auga e engadilo ao xarope, mentres axita continuamente a masa ata que adquire unha textura viscosa.
Disolve na metade da xelatina de vidro, eo vodichku restante, vertido en xarope, engade un substituto de azucre, sal,
Despois diso, deixamos que as substancias se solidifican, véndense nun molde ou nunha bandexa de forxado cuberta de pergamino e aceite, e despois corte, espolvoree con amidón e gocen.