Como facer merengue - as mellores receitas para facer o postre na casa

Este artigo é para aqueles que aínda non saben como preparar merengues ou buscan reabastecer o seu tesouro gastronómico cun par de novas receitas. Comprende as sutilezas do deseño dunha sobremesa caprichosa, pero sorprendentemente sabrosa, cada anfitrioa poderá crear tal sobremesa.

Como facer merengas na casa?

Non sabendo como bater o merengue para que a masa conserve a súa forma e volume e despois do tratamento térmico, é imposible cumprir calquera receita. Polo tanto, ao iniciar a implementación de calquera das tecnoloxías anteriores, é necesario recordar o seguinte:

1. Para preparar un tratamento é preferible empregar proteínas de temperatura ambiente. O produto arrefriado é máis rápido azoutado, pero mantén a forma peor e descende con máis frecuencia ao manexalo ou cocer.
2. É mellor non usar o azucre cristalino como edulcorante, senón para tomar en po - a base será máis fácil e máis rápida de superar. Engade o produto en lotes despois de que as proteínas convertéronse en escuma espesa e espesa.
3. O merengue clásico é horneado en pergamino sen abrir a porta do forno durante todo o proceso de tratamento térmico e algún tempo despois.

O Beze é unha receita clásica no forno

Primeiro vai aprender a facer un merengue segundo unha receita clásica. As manipulacións simples sobre un conxunto trivial de compoñentes dan un resultado sorprendente. O merengue recibido con azucre en po servirá tanto a adultos como a nenos. Pódese facer completamente seco e fráxil ou decorado cun centro de caramelo suave, reducindo para iso o tempo de cocción no forno a unha hora.

Ingredientes:

• proteína - 2 pezas;
• azucre en po - 300 g;
• zume de limón - 1 colher de sopa. culler.

Preparación

1. As proteínas baten por un par de minutos a unha velocidade mínima ata a aparición de escuma.
2. Aumenta gradualmente a velocidade do mezclador, obtén unha escuma branca e en pequenas porcións inxecta azucre en po mesturado cun pouco de ácido cítrico ou zume de limón.
3. Porcións de plaite de masa de proteína exuberante cunha culler ou un bolso de repostería nunha tixola con pergamiño.
4. Afeite o merengue no forno, quéntase a 120 °, 1,5 a 2 horas, saia do dispositivo ata que se arrefríe.

Crema "merengue mollado"

O merengue mollado úsase para decorar bolos, tortas e unha variedade de sobremesas. A base branca azotada resultante pode mancharse con cores de alimentos, engadindo algunhas gotas e batendo a masa ademais de obter unha cor uniforme. Os patróns e as porcións de merengue mollado son preferentemente exprimidas cun bolso de repostería ou xiringa.

Ingredientes:

• proteínas - 4 pezas;
• azucre en po - 200 g;
• vainilla - pinch;
• ácido cítrico - ¼ cucharadita de té.

Preparación

1. Batre un pouco de proteína, engade azucre en po, ácido cítrico e vanilina, coloque o recipiente nun baño de auga con auga fervendo.
2. Bater durante 15 minutos, despois retire do lume e continúe a traballar cun mesturador durante 5 minutos máis.

Bake cake - receita

A partir da seguinte receita, aprenderás a preparar axeitadamente un merengue e decora-la en forma de pastel. As metades obtidas pola cocción son pechadas en parellas, pre-lubricando os fondos cunha capa de manteiga azucrada con azucre e vainilla ou mermelada espesa. Se o desexa, pode espolvorear a "costura" con cacahuete baixo terra.

Ingredientes:

• proteínas - 4 pezas;
• azucre en po - 400 g;
• manteiga - 150-200 g;
• Vanillina - a gusto;
• noces - 50 g.

Preparación

1. As proteínas son golpeadas, aumentando gradualmente a velocidade do mezclador e vertendo o po (250 g).
2. A porción é vertida nun pergaminho usando unha bolsa de pastel e se seca durante 2 horas a 120 grados.
3. Manteiga manteiga suave con vainillina e o po restante.
4. Fai o bolo "Beze", engrasando xenerosamente o fondo con crema e envolto, espolvorear con noces.

Merengue colorido

Máis adiante sobre como cociñar o merengue nun pau. Este postre delicioso estará especialmente satisfeito coa audiencia infantil - e saborosa e brillante e apetitosa e divertida. Para que a sobremesa teña un aspecto espectacular, necesitarás unha bolsa de repostería para plantar patróns. Na receita, é importante observar as proporcións dos ingredientes: por unha porción de proteína hai que tomar dúas porcións de azucre.

Ingredientes:

• proteínas - 150 g;
• azucre ou po - 300 g;
• ácido cítrico - pinch;
• colorantes.

Preparación

1. Poñer ardillas con azucre nun bol nun baño de auga e con axitación continua, as patillas están feitas para disolver os cristais e quentar a masa a 60 graos.
2. Retire o recipiente do lume e manteña ata picos densos, engadindo o ácido cítrico ao final.
3. Se o desexa, acolleu a masa e coloque sobre os patróns de pergamiño, que están inseridos pinchos.
4. Seca o merengue nun pau no forno a 90 graos por 2 horas.

Bolo "Beze" - receita

Preparar un bolo "Bézé" na casa é tan sinxelo coma unha porción de porción clásica. A delicadeza non só é sorprendentemente sabrosa, lixeira e apetitosa, pero tamén increíblemente espectacular. Como recheo, podes usar froitas frescas ou enlatadas, bagas, que se combinan perfectamente con crema asada.

Ingredientes:

• proteínas - 4 pezas;
• azucre en po - 300 g;
• vainilla - 2 pés;
• crema - 450 ml;
• sal - unha pitada;
• froitas e bagas para a decoración.

Preparación

1. Bater as proteínas, engadindo unha pitada de sal e vanilina.
2. Ao final do azedo, 200 gramos de azucre en po son vertidos en porcións.
3. Debuxe un pergamino situado nunha xunta de cocción, un círculo de 24-26 cm e espremer unha masa proteica do bolso de pastelaría, formando un "fondo" e uns coxíns para o bolo.
4. Seca a base do bolo a 120 graos por 2 horas, saia no forno ata que estea completamente arrefriado.
5. Lixa a crema co resto do azucre en po, enche-los cun esqueleto de proteína arrefriado, encima das froitas e as bagas en rodajas.

Beeza con noces - receita

A seguinte receita para merengue permitira diversificar o sabor do seu prato favorito engadindo noces trituradas. Pode tomar cacahuetes pelados e moer os chícharos e picar nunha batidora. Os produtos están decorados tradicionalmente en pergaminos nunha tixola ou en moldes porcelánicos de silicona.

Ingredientes:

• proteínas - 2 pezas;
• azucre en po - 200 g;
• noces ou cacahuetes - 50 g.

Preparación

1. Batre as proteínas, engadindo o proceso de azucre en po, corte as porcións da masa resultante nun pergamino colocado nunha bandexa de cocción ou en moldes, espolvoreo con noces e asar durante 1,5 horas a 130 °.
2. Deixar o merengue con noces no forno ata que estea completamente arrefriado.

Bebidas sen azucre - receita

A partir desta receita, aprenderás a facer merengue sen azucre. O substituto deste último neste caso é o extracto de Stevia, combinado coa vainilla. Para a harmonía do gusto na masa das proteínas cando está azotado, agregue o zume de limón fresco e os produtos decorados espolvore un pouco o tope con canela molida.

Ingredientes:

• proteínas - 3 pezas;
• Extracto de Stevia - ½ cucharadita;
• extracto de vainilla - 1 cucharadita;
• zume de limón - 3 culleres de sopa. culleres;
• canela molida.

Preparación

1. Batre as proteínas, engadindo gradualmente o zume de limón, o extracto de stevia e vainilla.
2. As porcións da base proteínica resultante fórmanse nun pergamiño colocado nunha bandexa para hornear, asperxido con canela.
3. Afeite o merengue sen azucre a 140 grados 1,5-2 horas.

Merengue de chocolate - receita

Os fanáticos de chocolate apreciarán especialmente a seguinte receita de doces. Cociñados coas seguintes recomendacións, o merengue de chocolate será un complemento perfecto para a taza da mañá de café ou té na cea. Se o desexa, a sobremesa pode facerse máis doce, aumentando a cantidade de azucre en po e chocolate escuro para substituír o leite.

Ingredientes:

• proteínas - 4 pezas;
• azucre en po - 100 g;
• cacao en po - 1 cda. culler;
• chocolate escuro - 50 g;
• zume de limón - 1.5 culleres de sopa. culleres.

Preparación

1. Batre as ardillas con zume de limón, engadindo ao final o po de azucre eo cacao en po.
2. Se mestura o chocolate escuro molido nun ralador fino e as porcións da base obtida deposítanse no pergamiño.
3. Seca os produtos a 90 graos por 2 horas.

Como facer un merengue nun microondas?

Se o desexa, os merengues poden ser facilmente creados no microondas. Pode levar un poquito máis de po; eventualmente, a masa debe converterse en grosa, plástica, pero flexible, e é fácil facer bolas fóra delas, que se poden colocar en moldes de papel ou silicona para muffins. O tamaño dos espazos en branco debe ser 3 veces menor que os moldes, xa que a masa aumenta significativamente o volume durante a cocción no microondas.

Ingredientes:

• proteínas - 1 unidade;
• azucre en po - 300 g.

Preparación

1. Batre as proteínas aos picos, mestura o po, rolo as bolas da base resultante.
2. Coloque os espazos en branco nos moldes, poñelos no microondas.
3. Prepare o merengue nun microondas por 1-2 minutos, deixe arrefriar completamente no dispositivo.