A cabala é xenial non só para asar e cocer, senón tamén para preparar os primeiros cursos. Independentemente dos peixes que teñas á man: frescos, afumados ou enlatados, sempre podes cociñar na súa base unha deliciosa sopa.
Sopa de peixe de caballa
Ingredientes:
- caballa - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- apio - tallo;
- patacas - 2 pezas;
- eneldo e perexil fresco - 1 puñado cada;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Antes de que poidas cociñar sopa de cabalo, debes preparar a base - caldo. Para o caldo, limparemos o peixe, lavarémolo, dividirémolo en porcións e poñeremos unha pota con auga fría. Levamos o auga a ebulición e abaixo o lume. Cociña o caldo por 15-20 minutos, eliminando periódicamente a escuma da superficie.
Mentres o caldo de peixe se fabrica: prepara as verduras: cebola, pataca, cenoria e apio, cortadas en cubos.
Dende o caldo sacamos o peixe e desmontámolo, separando a carne dos ósos. Filtre o caldo a través dun par de capas de Gaze, volve á tixola e coloque as verduras. Cociña as verduras ata que estean listas, engade o peixe, verduras e especias ao gusto.
Sopa de caballa fumada
Ingredientes:
- filete de caballa (afumado) - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- patacas - 2 pezas;
- zume de tomate - 500 ml;
- apio - 2 puntas;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- greens;
- sal, pementa.
Preparación
Apio e cebola cortado en cubos e frite 3-4 minutos en manteiga. Espolvoree a pasteurización con fariña e continúe a cocer durante un minuto máis. As patacas limpas e cortadas do mesmo xeito.
Nunha cacerola, mestura unha lámina de auga e medio litro de zume de tomate. Poña a mestura a ebulición, coloque os anacos de peixe e verduras, adátala ao gusto. A sopa estará lista en 5-7 minutos.
Sopa de conservas de caballa
Ingredientes:
- caballa (conservas) - 2 latas;
- cebolas - 2 pezas;
- apio - 2 puntas;
- caldo de verduras - 1 l;
- zume de limón - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- perexil;
- sal, pementa - a gusto;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Con auga enlatada drenamos auga e desarmamos o peixe en anacos. Quentar o aceite e frite as cebolas e o apio por 2-3 minutos. Encha os legumes con caldo, engade o tomate. Levamos o contido da pota a ebulición, engade o peixe e cociña por 10 minutos. Para probar, agregamos o zume de limón, sal, pementa e herbas ao prato.
Para facer sopa de verola en conserva en multivariedade, poñemos todas as verduras e os peixes ao mesmo tempo e elixe o modo "Quenching" durante 1 hora.