Calquera salchicha cocida pode cociñarse no forno (a cocción é un dos métodos máis sans para cociñar). Cociñar no forno pode prepararse salchichas e salchichas producidas por grandes empresas de carne, salchichas crúas e produtos semi-acabados que son preparados e vendidos por empresas de catering locais (cociñas, etc.) e diversas salchichas caseras. As salchichas caseiras adoitan prepararse de acordo coas receitas tradicionais de habitantes non pobres de aldeas e pequenos asentamentos para o uso racional rendible da carne de animais domésticos.
Aqueles que aman salchichas cun certo contido (é dicir, na calidade e seguridade de que é certo), suxerímos que se encargase da fabricación independente de salchichas. Para este efecto, pódense atopar á venda pizetas especiais para moedor de carne, así como preparados para a limpeza e lavado de animais domésticos (filas de carne nos mercados). Un xeito máis doado é cociñar e asar salchicha caseira en papel aluminio.
Salchicha de pataca-polo caseira cocida no forno
Ingredientes:
- carne de pollo (mama, perna de pollo);
- patacas;
- allo;
- Especias secas (azafrán, pementa vermella, perfumada e negra, cravo, cilantro, comiño, noz moscada ralada, etc.) podes usar mesturas listas de especias moídas sen sal e glutamato sodio;
- Madeira forte ou brandy de froitas, xerez, vermú claro;
- greens frescos (perexil, cilantro) - compoñente opcional;
- sal.
Preparación
Cociña a carne de polo nunha pequena cantidade de auga cunha lámpada e especias normais para caldo. Enfriamos a carne no caldo a temperatura ambiente, elimínala e quítea dos pozos e tamén separamos a pel e cartilaxe. Utilizamos só a carne pura: pasámola a través dun molinillo de carne cunha boquilla media. Sazonar con especias e salgadas ao gusto, engade tamén Madera (ou brandy). Agora podes engadir allo picado e verduras picadas.
No resto do caldo de galiña, cociña cortado en patacas de cubitos pequenos, é importante non dixerir. Unha vez que as patacas estean listas, tiráraa nun colador e mézñao con carne picada. Mestura suavemente.
Agora podes facer, en realidade, salchicha. Limpemos e lave os intestinos e enchemos un molinillo de carne con boquilla, torcendo o intestino e amarrando as salchichas cun fío a unha distancia conveniente de nós. Ou distribuímos o recheo de follas e formamos a salchicha en papel aluminio (polo que se pode cociñar no forno durante 20-25 minutos a media temperatura). O diámetro preferido das salchichas na folla é de aproximadamente 4-6 cm. Antes de que a folla se desprega, a salchicha é lixeiramente arrefriada, logo desdobrada e cortada en rodajas. As salchichas nas tripas naturais antes da cocción deben ser pinchadas cun garfo ou palito en varios lugares.
Unha bandexa ou unha forma na que imos asar salchichas deberían unirse. As salchichas en tripas de espesor medio serán asadas durante 35-40 minutos. As salchichas con patacas almacénanse na heladera e non se utilizan durante máis de 3 días.
Por suposto, o recheo de salchichas caseiras pode ser de carne e graxa doutros animais e aves e, por suposto, sen patacas. Estas salchichas son almacenadas moito máis tempo, en moitos aspectos depende da cantidade de sal, así como a presenza de especias, substancias gordas e gelificantes no recheo.
A salchicha caseira véndese listo para comer, pero pode cociñarse no forno para mellorar o gusto e aumentar a confianza na súa preparación.
Salchicha casera no forno
Preparación
Usando un coitelo afiado cunha punta fina e unha lámina estreita, imos chacar pequenos anacos e cocer no forno uns 20 minutos. Bandeja para hornear, por suposto, hai que engrasar.
Por suposto, do mesmo xeito pódese cociñar non só salchicha de sangue, pero, por exemplo, salchichas, salchichas e outras salchichas cocidas.