Os pratos dos dentes de león considéranse raros, non se atopan no menú diario da familia media. Tendo en conta a súa extravagancia e inusualidade, este prato adoita subestimarse e restauramos a xustiza recollendo receitas para a sopa máis deliciosa de dentes de león.
Sopa de diente de león - receita
Ingredientes:
- verduras de dentes de león (follas) - 500 g;
- Aceite de millo - 20 ml;
- manteiga - 20 g;
- cebola branca - 80 g;
- fariña - 30 g;
- caldo de galiña - 500 ml;
- leite - 300 ml;
- crema - 125 ml;
- limón;
- crema agria.
Preparación
Todos os greens de diente de leite coidadosamente ordenados, lavados e secos, excepto un par de follas destinadas á decoración, colócanse nunha cacerola con auga fervendo e blanquear por medio minuto. Deixar o exceso de fluído drenar e bater os greens cun liquidificador.
Na cacerola quéntase a mestura de dous tipos de aceites e pasámola con aneis finos de cebola branca durante 3 minutos. Despois de que remate o tempo, verter as cebolas con caldo, leite e nata, adormecer todo o sabor e engadir a fariña. É a quenda dos dentes de león dandificados. introducimos no caldo de leite en porcións, mexendo constantemente. Despois de ferver, a sopa picante de dentes de león só pode ser saborizada con zume de limón e servida a unha mesa con crema agria, salpicada con verdes de dente de león previamente establecidos.
Como cociñar sopa de feixón a partir de dentes de león?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 15 ml;
- coliflor - 150 g;
- chalotas - 5 pezas;
- grans enlatados - 200 g;
- dentes de allo - 4 pezas;
- Caldo de galiña - 1.2 litros;
- greens de dentes de león (follas) - 300 g;
- aguacate - 80 g.
Preparación
Sobre o aceite quente, pasamos os aneis baixos durante 4 minutos, entón colocaremos a coliflor desmontado na inflorescencia e preparalo todo por outros 7 minutos. Cando o contido da tixola suavízase, complementamos o prato con pasta de allo, agarda un minuto máis e encheche con caldo. Despois de ferver o caldo, cociña a sopa durante 10 minutos, engade as xemas puras ao pegar e os dentes de león. Damos o prato para que quede sen lume durante 10 minutos, coloque a polpa de aguacate e fregamos todo cun batidora. Para que a sopa sexa máis homoxénea, despois de mesturar cunha licuadora, é desexábel limpalo a través dunha peneira.
Servir unha sopa verde útil con crema de leite, crema ou mesmo.