Shurpa está preparada polas hostesses en Altai e Irán, na India e en Libia, no Sudán e nos Balcáns, así como en moitos outros países. Só se pode imaxinar a variedade de receitas deste prato, que se coñece en polo menos tres partes do mundo. Por iso, presentámosvos dúas receitas fundamentalmente diferentes.
Como facer unha carne Shurpa nun multivariante - Receita
Esta receita para elaborar o shurpa da carne é máis familiar para nós, é fundamentalmente diferente á tradicional preparación deste prato oriental. Ao parecer coa aparición desta na nosa dieta, a cociña transformouno para dar un sabor máis exótico.
Ingredientes:
- carne de vaca - 0,6 kg;
- auga quente - 2 litros;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- greens mix - 1 manada;
- aceite vexetal - 60 g;
- tomates - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 cebola;
- patacas - 4 pezas;
- cilantro ;
- zira;
- pementa;
- sal.
Preparación
A carne é mellor comprar cun óso e bastante gordo. A carne se lava ben, corta en porcións e seca. Multivarku debe usarse no modo "Hornear". Golpe o aceite, agarde a que se quente e poña a carne para facilitar a asar. Anillos de zanahoria e medio aneis non picados, engade a cebola á carne despois de que se asa durante 10 minutos. Os tomates son mellor limpos a partir da casca por branqueo e logo cortados en cubos ou cuartos. Podes cortar un e moler o segundo cun ralador. Por certo, en ausencia de tomates frescos no inverno, por suposto, pode tomar conservas no seu propio zume ou tomate . Os tomates, as papas picadas non moi grandes e os pementos picados engádense á tixela multivarka e tras 5 minutos traducimos ao modo "Quenching". Despois de esperar uns 10 minutos pode engadir sal, especias e case auga fervendo. Neste modo, a cocción debería levar outros 60 minutos. E verde picado pode engadir 5 minutos antes do final ou ata nas placas.
Como correctamente cociñar o shurpa da carne en kazan en uzbeko?
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- pimienta picante - 2 vainas;
- tomates - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 0,8 kg;
- cebola ensalada vermella ou branca - 0,5 kg;
- patacas - 5 pezas;
- greens mix - 1 manada;
- cilantro;
- albahaca púrpura;
- xardín salgado;
- pementa;
- sal.
Preparación
En auga fría, coloque a carne, por suposto xa lavada e cortada en porcións. Usar no noso caso é o mellor dun prato, produce un caldo excelente debido aos ósos e, á vez, bos anacos de carne.
Agora podes entender o que difire fundamentalmente o tradicional shurpa do que se usa para cociñar. No shurpa uzbeco, a carne ponse en auga fría e cociña inicialmente, sen freir e engádense as verduras non fritas. A auga debe ser salgada inmediatamente despois de poñer a carne, e despois de cociñar coidadosamente e escrupulosamente recoller a escuma - iso é moi importante. Despois dun cuarto de hora despois de recoller a escuma, agregue as cebolas sen azucar no auga e, despois de 15 minutos, coloque as cenorias cortadas en rodajas ou aneis non moi grandes. Xa inmediatamente despois da adición de cebola, é necesario apagar o lume baixo o caldero ao mínimo, agora non se debe cociñar o shurpa. Agregue agora as especias e a pementa vermella, pero chamamos a atención que o pemento vermello non debe ser cortado e non debe haber fendas ou buratos nel. Ademais, as vainas secas de pementa vermella deben ser coidadosamente verificados se
E isto é o que o shurpa uzbeco é diferente, serve en dúas placas distintas, un caldo vese no bol cun mínimo de verduras, e a carne, as patacas e as verduras están dispostas nunha placa plana como segundo curso. Non esqueza decorar o shurpa con verduras picadas.