Boliñas de peixe

Os pratos semellantes ás boliñas e vareniki son coñecidos en culturas culinarias de diferentes países e pobos.

Boliñas - non só un dos pratos máis populares, tamén é moi rendible. En xeral, é conveniente cando hai pelmeni no conxelador (só tes que traballar un pouco ao principio), poden ser cociñados en calquera momento.

Para os vexetarianos que non comen a carne en absoluto, para aqueles que son rápidos e só para facer variedade no menú podnadoevshee serán receitas interesantes para as boliñas de peixe. Estrictamente falando, na cociña non difiren moito da carne común. De feito, son só boliñas con peixe picado.

A masa pode ser diferente, desde os máis sinxelos frescos sen levadura (fariña + auga) ata varias receitas coa inclusión de diferentes tipos de fariña, así como ovos e produtos lácteos.

¿Como cociñar boliñas de peixe con bacalao picado ou pollock?

Ingredientes:

para a proba:

para o recheo:

Preparación

Se o peixe está conxelado, desconécteo nun colador; non se necesita auga extra no recheo. Pasamos o peixe a través da moedor de carne xunto coa cebola. Sazonar con especias e sal. Pode engadir un ovo ao recheo e, se é acuoso, unha pequena harina ou almidón.

Prepare a masa. Debemos filtrar a fariña, engadir ovos, sal, leite ou auga e amasar a masa. Non debería ser demasiado abrupto. Amasámolo coas mans, unidas con aceite. Desenrolla en estratos finos e recorta os círculos cun vaso.

Agora facemos boliñas de peixe. Colle unha culler no centro dun círculo de feixón picado e fenda os bordos, damos a cada produto a forma habitual de pelmeni.

Cociñamos os boliñas do seguinte xeito: arroxámolos nunha pota de auga fervendo, agarde ata que saian e a auga ferve nuevamente, reduza o lume e cociña por 5-6 minutos. Retiremos os boliñas preparados e colócalos nos pratos.

Podes servir boliñas de peixe, temperado cun anaco de manteiga ou crema agria, con caldo de peixe , espolvoreo con vinagre natural ou zume de limón. E, por suposto, pela o porco un pouco. Espolvoreo con herbas e allo picadas. Aínda podes servir algunhas salsas. Baixo boliñas de peixe pode servir vodka, tinturas amargas ou xenxibre.

Se pegou boliñas de peixe por uns días, deberían almacenarse no conxelador neveira nun recipiente pechado ou en papel, só cómpre polvorilar con fariña antes de conxelar. Conxelar en papel ou nun prato en 1 capa, entón podes poñelo nunha caixa ou nun saco de papel. Recoméndase usar dentro de 2-4 semanas.

Se o conxelador é potente, proporcionando unha temperatura de -18 graos C, pode almacenar durante 6 meses sen descongelar. As boliñas conxeladas cociñan coma se acabas de cociñar: tirá-las a auga fervendo e cociña por 5-6 minutos despois de ebulición.

Boliñas de salmón rosa - unha exquisita delicadeza

Todas as proporcións dos produtos son as mesmas que na receita anterior (véxase arriba) e cociña tamén, só en lugar de pementa negra, é mellor usar vermello ou branco. Tamén será moi apropiado servir salsas de baga (a partir de arándanos, arándanos, groselhas). Os boliñas de pescado de pique ou picacha ou outro peixe mariño e río se preparan do mesmo xeito que na primeira receita (ver arriba).

Pero se o peixe é gordo (carpa, aves, etc.), entón definitivamente é necesario engadir un pouco de harina ou amidón (preferiblemente de millo) ao chan para corrixir a textura e que os pelmeni non se desprazan durante a cocción. Se o recheo é suficientemente gordo, cómpre colocar un tapón na pasta de masa moi suavemente e axustar os bordos dos boliñas de forma axustada e limpa.