O bagre común ou o bagre europeo: grandes peces depredadores de peixes escamosos de auga doce, é obxecto de pesca deportiva privada, pesca e cría. Somas vive en ríos e lagos practicamente en toda a parte europea de Rusia. A carne do bagre é branca, bastante gorda e equiparada ao valor do esturjão. A inclusión no alimento destes peixes é certamente útil, só hai que cocela dun xeito determinado e consumila en cantidades proporcionales.
O Soma pódese cociñar de varias maneiras, incluído e cocido no forno.
Bagre cocido ao horno completamente en folla de papel - receita
Ingredientes:
- bagfish fresco de pequeno tamaño (tal que encaixa nunha bandexa de cocción sen cabeza e cola) - 1-2 pezas;
- limón - 2 pezas;
- allo - 2-5 dentículos;
- herbas frescas (perexil, albahaca, cilantro, eneldo, etc.);
- sal común;
- po de pementa negra.
Preparación
A carne do bagre ten un lixeiro cheiro de barro, por certo, non porque este peixe se alimenta da carroña: é un equívoco, un bagre máis depredador. Para desfacerse do cheiro característico, o bagre debe ser previamente adobado.
Prepare a marina: espremea o zume dun limón nunha cunca e engade o allo - deixe que persista.
Tentamos o bagre, elimina as branquias e enxágüe ben baixo auga fría. Cabeza e cola cortadas (van ao oído). Na carcasa do siluro nos dous lados facemos incisións na columna vertebral, o paso aproximado entre as incisións é de aproximadamente 2 cm.
Colar a marina e beberlo, envolvela nunha película de comida e deixala por 20-40 minutos. Tras este tempo, desenrolaremos a carcasa de peixe e secaremos con coidado o pano. Desde dentro, frotalo cunha mestura de sal con pementa negra molida. Poñemos nas ramas do abdome das cunchas de verduras e limón.
Nós embalar o bagre preparado na folla de tal xeito que os zumes que se liberan durante a cocción non flúen. Podes empacar dúas veces: será máis seguro.
Poñemos soma envasado en papel aluminio, nunha bandexa para hornear ou nunha reixa e cocer a unha temperatura duns 200 ° C.
¿Canto tempo hai que asar un bagre no forno?
Ás siluro durante 35-50 minutos. Salsa preparada ordenada sobre unha pota e decorada con verduras. O bagre ao horno é bo con patacas ou arroz, podes servir por separado os cogomelos en crema de leite, salsa picante e calquera raznosol tradicional. Bagre - un peixe gordo, polo que é bo servir un comedor lixeiro de viño ou cervexa lixeira.
Frecuentemente os bagres véndense bastante grandes, neste caso ten sentido cociñar un bagre, cocido nas rodajas do forno.
Bolos cocidos
Ingredientes:
- bagre (filetes ou filetes) ;
- limón - 1 peza;
- cebola - 1-2 pezas;
- greens frescos (gran racimo).
Preparación
Filetes de bagre ou filetes, porción cortada por anacos, espolvorear con zume de limón e deixar por 20 minutos.
Para a cocción, necesitamos unha forma compacta cun tope moi elevado. Enxágüe o formulario con auga fría e reparte no fondo os aneis de cebolas e ramos de verdes. Na parte superior sitúan filetes ou anacos de bagre.
Ás os peixes no forno durante 25-35 minutos a unha temperatura duns 200 ° C (as franxas sen unha crista se asar máis rápido que os bifes). É posible ao final do proceso botar bagre case listo
Aproximadamente seguindo a mesma receita, podes cociñar bagre cocido con anacos de patacas.
Preparación
Deberemos limpar as patacas e vendelos ata que estean listos. Corte en rodajas e coloque nunha tixola ou manteiga engrasada. Na parte superior pór pezas ou filetes de bagre. Ás durante uns 40 minutos. Ao final do proceso, podes despexar bagre con patacas con crema de leite ou salsa de crema agria e continuar a cocer por máis de 10 minutos.
Servir con herbas frescas.