Hoxe contámosvos como preparar unha deliciosa sopa con bolas de pataca, que en diferentes rexións son chamadas de xeito bastante diferente. Podes coñecer o primeiro prato con boliñas ou boliñas, e algúns poden presumir da capacidade de cociñar sopa con ñoquis. Pero de feito, todos estes produtos teñen a mesma base, perfectamente complementando moitos pratos. Algúns deles están nas nosas receitas a continuación.
Sopa de trigo sarraceno con cogomelos e boliñas de pataca
Ingredientes:
- grañones de trigo sarraceno - 70 g;
- champignons - 275 g;
- auga filtrada - 1,8 l;
- peito de polo - 280 g;
- lámpada de cebola - 85 g;
- cenorias - 85 g;
- O sal é unha gran cociña - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- chícharos de pementa doce - 2-3 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- Ramitas frescas de eneldo e perexil - a gusto;
Para boliñas:
- tubérculos de pataca - 420 g;
- ovo de polo mediano - 1 pc;
- fariña de trigo - 120-150 g;
- O sal é unha gran cociña a gusto.
Preparación
Comezando a preparación da sopa con boliñas de pataca, ou como se chaman boliñas, colócanse nun só recipiente para cociñar o peito de polo e noutros tubérculos de pataca pelada. Sobre a dispoñibilidade das rebanadas vexetais, a decocción é drenada, e as patacas son amasadas por táboas e deixanse arrefriar.
A continuación, limparemos a cebola e cortámosla en cubos. Pasamos as zanahorias por medio dun ralador, e enxágüe os cogomelos con pequenas cantidades de xícara e colócalas nunha tixola quente con aceite vexetal sen sabor. Fritir a masa de cogomelos ata que se evapore toda a humidade e despois agregue cebolas e cenorias e fríña todos xuntos durante dez minutos máis.
No puré de pataca refrixerado, conduce no ovo, Despeje a fariña, engade sal e mestúralo completamente ata obter unha textura viscosa da masa.
A carne de pollo extrae do caldo, desfacernos dos ósos se é necesario, cortámosllo finamente e volvémoslla ao caldo. Dispoñémolo nuevamente ao lume e logo de ferver, derramamos as verduras e fritas con cebola, cenoria e cogomelos. Lanzamos a sopa e as follas de laurel, grans de pementa e sal cocidos a gusto e cociñamos ata a suavidade dos grans de trigo sarraceno, tras o cal recollemos unha cucharadita de masa de pataca e introdúceo paso a paso na sopa, formando boliñas redondas. Damos ao hervor a comida durante uns tres ou catro minutos, de xeito que as albóndigas estean cocidas e engádense as herbas frescas frescas e servidas á mesa, derramándose nas placas.
Sopa con gnocchi de pataca
Ingredientes:
- carne de pollo - 550 g;
- follas de laurel - 1-2 pezas;
- auga filtrada - 2,2 litros;
- chícharos pementa perfumada - 3-4 pezas;
- lámpada de cebola - 85 g;
- cenorias - 85 g;
- cebola de porro - 85 g;
- pementa vermella búlgara doce - 85 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- tallos de cebola verde - 3 pezas;
- O sal é unha gran cociña - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- verdes frescos de eneldo e perexil - a gusto;
Para os gnocchi de pataca:
- tubérculos de pataca fervidos cun uniforme - 380 g;
- ovo de polo mediano - 1 pc;
- fariña de trigo - 120-150 g;
- O sal é unha gran cociña a gusto.
Preparación
Inicialmente, lidamos co caldo. Poñemos a carne de polo para fervela, enchela con auga e engade sal, follas de laurel e pementa de arveja a gusto. Pola preparación da carne, eliminámola dos ósos, clasifícaa en fibras e regresa á pota.
Mentres se cociña o pollo, preparamos os ñoquis. Para iso, cociñámonos en patacas uniformes e peladas, molemos a través do mellor ralador e mestúranse con ovo, sal e fariña de trigo tamizada ata obter unha proba elástica. Rodamos pequenas bólas redondas e colócalas nunha táboa de corte, pulverizándola con fariña de antemán.
Agora, caldeamos o aceite de oliva nunha tixola e colócanse unha cebola e porro previamente preparados e picados, as cenorias cortadas en cubos pequenos e unha pimienta búlgara e frícense todos xuntos ata que estean suaves, mexendo e engadindo dentes de ajo picados e talos de cebola verde.
No caldo fervendo coa carne arroxámonos os ñoquis de pataca preparados, decátase a fritura, engade os alimentos salgados ao gusto, engade verduras frescas e cociña por tres minutos, despois de que damos ao prato outros cinco minutos para infundir antes de servir.