Se estás canso de caldos tradicionais a base de polo e pavo, proba a sopa fervendo dun pato. Este prato internacional ten moitas variacións: desde o asiático, no que as aves de curral do paxaro son só un pouco obvarivaetsya, ata o saturado europeo, con un alboroto nas pernas e as giblets.
Sopa feita con pato casero
Sendo moito máis oleosa, a carcasa dun pato doméstico saturará o prato cun máximo de sabor, polo que non sexa preguiceiro visitar o mercado máis próximo en busca deste produto común. Esa sopa de pato, debido á súa densidade, é máis reminiscente do ragout, diferénciase da saciedade debido ao alto contido de carbohidratos complexos.
Ingredientes:
- pato - 1-1,5 kg;
- aceite - 50 g;
- cebola - 1 pc;
- chanterelle - 500 g;
- auga - 1,5 litros;
- manjerona - 2 culleres de té;
- cebada perla - 1 elemento;
- cenorias - 1 peza;
- raíz de apio - 1 peza;
- un puñado de verduras de eneldo.
Preparación
- Antes de tomar sopa a partir de pato, cómpre facer caldo, para o cal a carcasa lavada é vertida con auga e deixou a lume baixo por unha hora e media, de cando en vez eliminando o ruído da superficie.
- Garda as verduras en rodajas e colócaselles os chanterelles. Engadir sal e manjerona.
- A carne de aves é desmontada e volve ao caldo, verter a cebada e deixar ferver.
- 15 minutos antes da comida, enche o prato cun asado e, despois diso, deixe a cervexa baixo a tapa.
Sopa de pato con macarrão
Os chineses trouxeron o proceso de sopa do pato á perfección, polo que se está preparado para experimentos e combinacións pouco comúns, non dubide en empregar a seguinte receita. A base é unha mestura tradicional de cinco especias, que podes mercar nun mercado asiático ou facer a túa.
Ingredientes:
- peitos de pato - 2 pezas;
- Marco de pájaro - 1 peza;
- raíz de xenxibre (ralado) - 1 ½ cucharada. culleres;
- salsa de soia - 70 ml;
- estrelas de anís - 3 pezas;
- plumas de cebolas verdes - 3 pezas;
- Szechuan pementa - pinch;
- unha mestura de cinco especias - 1 cucharadita;
- allo - 4 dentes;
- macarrão de arroz - a gusto.
Preparación
- O cadro de aves trocear dous litros de auga e déixase en chamas durante unha hora e media.
- Fritir os patos de pato ata que queden nítidos e despois colocar no forno durante 10 minutos a 180 grados.
- Frite lonchas de xenxibre con allo.
- Engade as especias, coloque todo o caldo filtrado.
- Engade os fideos de arroz ao prato e agarde ata que estea listo.
- Tamén podes preparar sopa de pato con fideos caseiros a base de fariña de trigo e xemas de ovo, se queres facer o prato máis satisfactorio.
Sopa de pato con arroz
Se despois da cea festiva no frigorífico había un esqueleto de pato con anacos de carne, utilízao como base para un rico caldo de estilo indonesio. Debido ao uso dos restos de todo o paxaro, obterás unha base moi saturada baseada en carne branca e escura, que diversifica a textura da calor.
Ingredientes:
- pato al horno (sobras) - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- lemongrass - 3 tallos;
- allo - 1 cabeza;
- champignons - 200 g;
- arroz de xasmín - 1 colher de sopa.
Preparación
- Hornea unha cabeza de allo completa a 200 graos por aproximadamente media hora e despois exprime os contidos quentes dos dentes.
- Os lados planos do coitelo aplastan as puntas da limón. Fríea xunto con anacos de cebola ata a transparencia deste último, coloque a pasta de allo, o esqueleto do paxaro e cociña a lume baixo por un par de horas.
- Colar o caldo, engadirlle arroz e champiñones.
- A sopa de arroz con pato estará lista despois de que as sementes estean suavizadas.
Sopa de giblets de pato
Esta variación alemá da sopa de pato está feita a partir de giblets, pero se queres obter máis proteínas, engade albóndigas brancas de calquera outra ave con seguridade: unha receita auténtica só a acolle. Dado que o despoxo de pato é un produto sorprendentemente caro e difícil de alcanzar, debe extraerse o máximo de sabor posible.
Ingredientes:
- Despojos de pato - 1 kg;
- cravo - 3 xemas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- un tallo de apio - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- nun puñado de pasas e cranberries;
- Prunes - 10 pezas;
- albóndigas de pollo - 8-10 pezas.
Preparación
- Antes de preparar a sopa a partir dun pato, despeje os giblets lavados con dous litros de auga, agarde a que ferve, elimine o ruído e coloque o cravo con loureiro.
- Spade as verduras picadas xuntas.
- Os giblets acabados fríos e chop, volven á tixola con froitos secos e secos.
- Poña as albóndigas se as usa.
- ¡Tan pronto saen as albóndigas - a sopa de pato está lista!
Sopa de pato con champiñones
Outra forma de utilizar as sobras do banquete. Un primeiro prato de avestruz, cocido en estilo chinés, contén cogomelos shiitake na lista de ingredientes. Estes cogumelos teñen un sabor rico e aroma. Durante unhas horas de cocción, chove o shiitake e engade o resto do auga ao prato.
Ingredientes:
- pato al horno (sobras) - 1 peza;
- Shiitake seco - 20 g;
- azucre - 15 g;
- salsa de soia - 10 ml;
- fariña de millo - 10 g;
- allo - 2 dentes;
- chile picante - 1 peza;
- macarrão - 300 g;
- cebolas verdes - 3 plumas.
Preparación
- Retire a carne e enche o cadro cun par de litros de auga e cociña por 30 minutos.
- Sumérxase no shiitake e frío.
- No resto do auga, diluír a salsa de soia ea fariña de millo.
- Elimina o esqueleto e engade caldo, carne, allo, pasta, pementa e azucre ao caldo.
- Despois de 2-3 minutos despois de ebulición, unha deliciosa sopa con pato estará listo.
Sopa de guisante con pato
Sopa de pato, receitas simples das que existían na antiga cociña rusa, son populares hoxe en día. Unha delas é unha sopa de guisantes cun pato, a receita do que non cambiou moito ata hoxe. Na súa consistencia, semella un puré, pero conserva a clasificación do primeiro.
Ingredientes:
- pato - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- chícharos picados - 400 g;
- viño - 250 ml;
- romeu - 2 ramas;
- allo - 2 dentes;
- patacas - 4 pezas;
- apio - 1 tronco.
Preparación
- Prepare o caldo rico do paxaro, divida a carne e coloque o líquido.
- Poña a carne, os chícharos e as patacas nunha pota.
- Garde o resto das verduras, coloque as herbas, despeje o viño e déixeo evaporarse a medio camiño.
- Enviar o asado na sopa de pato co allo esmagado.
Sopa de pato salvaxe
No dominio culinario dos franceses non hai igual, porque ningunha selección de receitas clásicas non pode prescindir da súa variación sobre o tema. A sopa de pato, das receitas descritas pola gastronomía francesa moderna, distínguese pola súa saturación, pero mantén a súa lixeireza.
Ingredientes:
- fabas - 200 g;
- sabio - 3 follas;
- laurel - 2 follas;
- porros - 1 peza;
- xamón - 250 g;
- cenorias - 1 peza;
- patas de pato - 2 pezas;
- col moza - 1 pc.
Preparación
- Beans empapan.
- Use as patas de pato para preparar o cociñeiro.
- Fritir o xamón con porros e zanahorias, engade repolo picado, herbas.
- Separar a carne dos ósos, devolvela ao caldo xunto cos faba e cociña ata que estean suaves.
- Ao final, engade as verduras.
Sopa dun pato nun multivariado
A próxima vez, cando se pregunte a sopa para cociñar dun pato, deténdose na versión do multivariado. A produción de cervexa lenta nun modo correctamente escollido proporcionaralle non só unha base ideal para facer calor, senón que tamén preservará a plenitude do gusto.
Ingredientes:
- caldo - 2 litros;
- pato al horno - 300 g;
- pementa doce - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- apio - 2 puntas.
Preparación
- Xoga os ingredientes na tixela.
- Cociña a sopa no caldo do pato no modo "Varka" ata o sinal.