A sopa de chícharos picados preparouse fai varios séculos, pero non perdeu a súa antigüidade ata hoxe. Este orzamento, pero un prato moi satisfactorio e nutritivo, experimentou decenas de reencarnacións na súa historia, cada unha coa súa propia receita "clásica". Un par de estes imos discutir neste artigo.
Sopa clásica de guisantes
Unha das receitas clásicas da sopa de guisantes prepárase nun rico caldo do feno afumado. Se non logrou alcanzar o timón, pode substituílo por calquera carne afumada.
Ingredientes:
- vástago afumado - 1.2 kg;
- talos de apio - 4 pezas;
- cenorias - 145 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- viño branco seco - 65 ml;
- cebola - 230 g;
- caldo de galiña - 2,8 l;
- xemas picadas - 820 g;
- follas de laurel - 2 pezas.
Preparación
Corte un pouco de graxa do fuste e fúndea no brasão ou calquera outro prato con paredes grosas. Na graxa quente, garda anacos de apio, cebola e cenoria, engade allo e loureiro a eles, e despois vértese no viño branco e permita que o líquido se evapore por completo. Na pota, ponse a espinaca nun caldo e coloque a lume medio durante aproximadamente unha hora e media. Idealmente reproducir esta clásica receita para a sopa de xema nun multivárrago, o dispositivo pódese activar no modo "Quenching" e esquecer o caldo durante unha hora e media. Despois dun tempo, elimina a xemelga e arrefrízaa, e no caldo ferva os chícharos durante aproximadamente unha hora. Para obter unha sopa máis homoxénea, os chícharos pódense combinar cun liquidificador. Elimina o laurel, engade a carne do verniz á sopa e saca a sopa ao teu gusto.
Sopa de guisante - unha receita clásica con polo
Ingredientes:
- pata de pollo afumado - 480 g;
- cebola - 135 g;
- rodajas de bacon - 6 pezas;
- patacas - 340 g;
- xemas picadas - 95 g;
- cenorias - 135 g;
- calquera herbas frescas ao gusto;
- follas de laurel - 2-3 pezas.
Preparación
Cociña o caldo na perna de galiña. Extraer o pollo, arrefriar e desmontar a pulpa ás fibras. No caldo quente, engade os chícharos lavados e cociña por aproximadamente media hora. Despois dun tempo, coloque pedazos de patacas e agarde ata que queden suaves.
Prepare unha sopa clásica de asado a partir de cenoria e cebola coa adición de anacos de touciño afumado. Coloque as follas do laurel, cambie o asado ao caldo e despois engada troitas de carne de polo. Agarde ata que o caldo ferva e elimine a sopa do lume. Complementa o prato cunha porción xenerosa de herbas frescas durante a porción.