Beef Stroganoff (ou Beef Stroganoff) é un prato de carne orixinario de orixe rusa, actualmente incluído na nomenclatura da cociña internacional de restaurantes. O stroganoff de carne é un pequeno anaco de carne frito en salsa de crema agria . Ás veces a carne doutros animais prepárase de forma similar, só nestes casos non é necesario chamar ao prato "befstrogan" por razóns comprensibles.
Non se conservou a receita clásica da carne de forma Stroganoviana na forma orixinal orixinal, pero coñécese unha variante na reconstrución de V. Pokhlebkin, especialista coñecido no campo da cociña.
A carne para a carne de estilo Stroganoviano é boa para elixir entre as mellores pezas, podemos usar unha parte de lombo, borde ou lumbar. É necesario mercar carne fresca e suculenta dun vello animal.
Carne en estilo Stroganoff - receita
Ingredientes:
- carne de vaca - 600 g;
- fariña de trigo;
- cebola - 1 pc;
- Madera forte - 2 culleres de sopa. culleres;
- po de pementa negra;
- crema agria natural - 200 ml;
- mostaza rusa lista - 2-3 culleres de té.
- allo - 2 dentes;
- manteiga cremosa;
- sal;
- perexil e cilantro.
Preparación
A carne non é a miña auga, leva levemente e corta en pequenas franxas nas fibras.
Puxemos as rodajas na fariña salgada.
Nunha tixola, derrita a manteiga e espértese o fondo con aneis de cebola.
Frite as pezas cocidas de carne a lume medio-alto durante 3 minutos (a maior fritada dará lugar a perda de jugosidade).
Reducimos o lume, vertemos Madera e
A carne feita a medida en estilo Stroganov está ben servida con patacas e cogomelos (por suposto, outras versións do aderezo tamén son posibles, por exemplo, feixóns mozos estofados). Está ben para servir tomates frescos ou enlatados no seu propio zume. Asegúrese de decorar o prato con ramos de verdes frescos.
Os viños de mesa especiais ou lixeiros, a baga ou a tintura forte e amarga son bos para a carne. O pan é mellor para elixir un cereal groso.