A textura cremosa natural da berinjela destaca favorablemente pola adición de crema ou crema agria. Coa adición de salsa, as verduras poden ser fritas ou cocidas, pero preferimos un estofado lentamente cocido, un calentamiento, rico e cheo de sabores.
Berinjelas estofados en crema agria con allo
Ingredientes:
- berenxena - 1,2 kg;
- cebola - 320 g;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- comiño molido, alholva, cúrcuma - por 1/2 cucharadita;
- Un puñado de cilantro fresco;
- allo de ajo - 4 pezas;
- crema agria - 135 ml.
Preparación
Para librar as berinjelas da característica amargura amarga, cortar as verduras en grandes anacos e sazonar cunha porción xenerosa de sal. Deixar os legumes durante media hora e despois enxágüe con auga fría e comece a cociñar.
Sobre o aceite quente na cacerola, frite os grandes aneis de cebola ata que se volvan transparentes. Despois dun tempo, comece a verter nas especias: cilantro molido, comiño, alholva e cúrcuma. A continuación, coloque os dentes de ajo na pasta. Agarde ata que toda a súa cociña estea chea de un perfume picante. A continuación, engade as rodajas de berenjenas á mestura de especias. Cando esta se pegue levemente marrón, vértese un vaso de auga na tixola e deixe o prato para desangrar ata que as verduras estean completamente suavizadas. Un par de minutos antes da comida, engade as follas de crema agria e cilantro.
Berenjenas estofadas en crema agria con sabor de cogumelo
Ingredientes:
- berinjela - 440 g;
- champignons - 95 g;
- cebola - 135 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- cube de cogumelo de hongos - 1 peza;
- auga 260 ml;
- crema agria - 235 ml;
- tomates no seu propio zume - 440 g;
- ramita de tomiño.
Preparación
A berenjena divídese en cubos grandes, se estaciona con gran sal mariño e sae durante media hora. Despois dun tempo, enxágüe os vegetales, deixe que se sequen e despois comecen a asar. As berenxenas son coñecidas pola súa capacidade de absorber rápidamente a graxa dunha tixola e, polo tanto, é mellor non cariño coa manteiga, se non, o prato sairá demasiado pesado.
Enjuagar os aneis de cebola, engadirlles pedazos de berinjela, allo e champiñóns. Espere a que a humidade se inicie desde a última tempada cun gran sal mariño. Despeje o caldo cubizado nunha auga, logo a crema agria e os tomates. Se os tomates están moi azedo, engade un pouco de azucre no prato. Tomite as berenxenas estofadas na crema de leite por aproximadamente media hora e despois serve inmediatamente.
Se o desexa, pode preparar berinjelas estofados en crema agria nun multivariado, para iso, os ingredientes primeiro deben ser fritos en "Baking", e despois, despois de engadir o líquido, vai a "Quenching" durante 40 minutos.
Calabacín e berinjelas estofados en crema agria
Ingredientes:
- berenxena - 460 g;
- calabacín - 230 g;
- cebola - 115 g;
- dentes de allo - 4 pezas;
- pementa - a gusto;
- cúrcuma - 1/2 cunca;
- sementes de mostaza, pasta tahini - 2 cucharaditas;
- crema agria - 115 ml.
Preparación
Cortar a berinjela e calabacín con pequenos cubos, espolvorear anacos de sal e deixalos durante 15 minutos. Despois dun tempo, enxágüe os vexetais e mézelos secos. Despeje o aceite na tixola e afaga grandes aneis de cebola. Cando o último se fai transparente, coloque as verduras e déixase que estean douradas. Complementa a salsa vexetal con anacos de pementa picante, allo, cúrcuma e mostaza, e cando esta se perfuma, engade un vaso de auga e dilúe os tahini coa crema agria. As verduras nunha salsa espesa de crema agria deberían durar uns 20-25 minutos durante a cocción, durante o cal a salsa pode engrosar e cubrir cada porción. O prato preparado pódese servir quente, pero o máis delicioso convértese no día seguinte, cando as verduras están saturadas cos aromas das especias.